مواد لازم

کباب کوبیده مخصوص

۷
مواد اصلی
گوشت قلوه گاه گوسفندی
۶۰۰ گرم
گوشت سرشانه گوساله
۴۰۰ گرم
سینه مرغ
۱۰۰ گرم
پیاز رنده شده آب گرفته
۳۰۰ گرم
فلفل سیاه
نیم قاشق چای خوری
نمک
۱۵ گرم
فلفل قرمز
یک چهارم قاشق چای خوری
کلمات کلیدی

کباب کوبیده مخصوص

کباب لقمه کباب کوبیده کوبیده کباب سیخی
طرز تهیه

کباب کوبیده مخصوص

درجه سختی
زمان تهیه ۱۲۰
دقیقه
زمان پخت ۱۵
دقیقه
۱
ابتدا شبکه چرخ گوشت نخودی یعنی بسیار درشت را بگذارید و گوشت را چرخ درشت کنید و ۷ گرم از نمک را به آن اضافه کرده و فریز کنید
۲
گوشت در فریزر اصطلاحا بیات میشود و گوشت بیات شده بسیار مناسب کباب است. حال گوشت شما آماده چرخ دوم است
۳
در چرخ دوم باید شبکه کبریتی را روی چرخ نصب کرده و گوشت یخ زده را با ساطور قطعه قطعه کرده و چرخ کنید
۴
حال میتوانید پیاز چرخ کرده آب آن را گرفته و به گوشت اضافه کنید. دقت کنید که آب پیاز کامل گرفته نشود و کمی آب داشته باشد.
۵
حال ۸ گرم نمک باقی مانده و فلفل سیاه و قرمز را اضافه کنید
۶
خوب این مواد را هم زده و ورز دهید
۷
مایه کوبیده شما آماده است. منقل را براه کنید
۸
یک کاسه آب گرم جلوی دستتان بگزارید
۹
برای سیخ زدن سیخ را با دست چپ گرفته برای هر سیخ ۱۰۰ گرم از مایه جدا کرده و در دست راست گرد کنید و به سیخ بچسبانید سپس دست خود را با آب گرم کمی خیس کنید و گوشت را مانند لوله روی سیخ پخش کنید سپس با حرکت انگشتان به آن شکل و فرم داده و روی منقل بگزارید منقل باید حرارت یکنواختی داشته باشد
۱۰
پشت و روی کباب باید مثل هم بپزد وگرنه روی منقل میریزد پس تا روی منقل گزاشتید بعد از ۵ ثانیه سریع پشت و رو کنید و مدام حواستان باشد مرتب ذغال را هنگام پخت باد بزنید تا بهتر بپزد. نوش جان
سایر نکات

کباب کوبیده مخصوص

با این مقدار میشود ۱۴ سیخ ۱۰۰ گرمی زد
در کنار کوبیده میتوانید ریحان، لیمو ترش، پیاز سماق زده، فلفل و گوجه کبابی سرو کنید
نظرات دستور پخت

کباب کوبیده مخصوص