سرآشپز پاپیون

#شیرینی_پفکی_نارگیلی
#شیرینی_عید
من دوباره اومدم با یه شیرینی بینظیر دیگه
پفکی نارگیلی خیلی راحت درست میشه هیچ قلقل خاصی هم نداره فقط باید کاسه ای که سفیده رو توش هم می زنید خشک و تمیز باشه تا سفیده خوب فرم بگیره
بعد از اینکه نشاسته ذرت و پودرنارگیل رو اضافه کردید بیش از حد هم نزنید که سفیده فرمش رو از دست
اگه خواستید به جای آبلیمو پودر کرم تار تار اضافه کنید نوک ق چ کافیه باعث میشه سفیده ها پایدارتر باشن و فرمشون رو از دست ندن
پودر نارگیل چرب ۱۲۵ گرم
پودر قند یا پودر شکر ۱۰۰ گرم
سفیده تخم مرغ ۱۰۰ گرم(معادل سفیده ۳ تا تخم مرغ)
وانیل ۱/۴ ق چ
پودر کرم تارتار نوک ق چ اگه ندارید مثل من نصف ق چ آبلیمو بریزید
نشاسته ذرت ۲۰ گرم
طرز تهیه:
سفیده تخم مرغ، وانیل و آبلیمو رو توی یه کاسه خشک و تمیز با دور تند هم بزنید تا فرم‌ بگیره و حالت ابری پیدا کنه.
پودر شکر رو کم کم اضافه کنید و به هم زدن ادامه بدید تا سفیده ها سفت و براق بشن.
همزن رو کنار بزارید.
نشاسته ذرت رو بریزید و پودر نارگیل رو هم طی ۲ -۳ مرحله اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانید و در حد مخلوط شدن هم بزنید.
بیش از حد هم نزنید چون سفیده ها فرمشون رو از دست میدن و شیرینی بی کیفیت میشه.
مواد رو داخل قیف با ماسوره ساده یا ماسوره شکوفه بریزید اگه ماسوره ندارید مواد رو داخل قیف بریزید و سرش رو قیچی کنید.
کف سینی کاغذ روغنی پهن کنید و مواد رو با فاصله از هم پایپ کنید.
به دلخواه روش کمی پودرپسته بریزید و در فر گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه حدود ۱۵ دقیقه بزارید بپزه.
بعد از خنک شرن تو ظرف در دار و داخل یخچال نگه دارید