سرآشپز پاپیون

#کالباس #کالباس-خانگی #کالباس_بدون_کاور #مریم_بخشی نیا
لطفا ورق بزنید عکس مراحل را گذاشتم.
سلام دوستان این کالباس خیلی راحت و خوشمزس.
ابتدا گوشت ها را با چرخ گوشت چرخ کرده بعد سیر را اضافه کرده دوباره چرخ کرده . بعد نمک و ادویه ها و مواد پودری را اضافه کرده و دوباره چرخ میکنیم . بعد در غذا ساز میریزیم (البته اگه نداشتیم با دست بقیه رو انجام میدهیم)و تخم مرغ و روغن را اضافه کرده و چند پالس میزنیم در حین کار تکه های خرد شده یخ را هی اضافه میکنیم تا جایی میزنیم که یخ کاملا ناپدید شود. بعدمواد مغزی که باید تف داده شده باشد را اضافه کرده و بعد در هر ظرفی دوست داشتیم ریخته و روش سلفون کشیده و یا بخار پز میکنیم و یا در یک ظرف بزرگ تر قرار داده و داخل ظرف بزرگ تا نصفه آب ریخته و در فر به مدت دو ساعت قرار می‌دهیم.بعد از پخت وقتی به دمای محیط رسید دوباره سلفون کشیده و در یخچال قرار داده .و بهد از ۱۲ ساعت برش می‌دهیم.
هم ظاهر قشنگی داره و هم خوشمزه و هم بافت منسجمی داره.
ببخشید یادم رفته بود از مراحل اولیه عکس بگیرم. نمک را هم در مواد اولیه یادم رفته بود بنویسم.
در صورت استفاده ذکر منبع فراموش نشود.
ادویه کالباس( تخم گشنیز ۱ق غ-فلفل سیاه نصف ق چ -پاپریکا ۱ق غ-پودر لبو برای رنگ دهی -پولبیبر ۱ق غ-پودر سیر ۲ق غ -نمک ۱ق غ -پودر جوز هندی -اورگانو ۱ق چ -پودر پیاز ۲ق غ