سرآشپز پاپیون

این دسر بسیار خوشمزه ومناسب برای ماه مبارک رمضان میباشد.
#دسر-کازان-دیبی-ترکیه
مواد لازم:
آرد برنج / 2 قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت / 6 قاشق غذاخوری
شکر / یک دوم پیمانه
شیر / 3 پیمانه
گلاب / یک چهارم پیمانه
وانیل / یک چهارم ق چ ( در صورت تمایل )
کره یا خامه / 2 ق س ( در صورت تمایل )
خلال پسته / برای تزئین
مواد لازم برای لایه کارامل:
کره / 1 تا 2 ق س
شکر / به مقدار لازم ( متناسب با کف قالب )
روش تهیه:
برای تهیه این دسر خوشمزه ابتدا آرد برنج و نشاسته ذرت را در شیر سرد حل میکنیم.
شکر، گلاب و وانیل را اضافه کرده؛ روی حرارت ملایم میگذاریم و هم میزنیم تا به جوش آید و غلیظ شود.
از روی حرارت برداشته، در صورت تمایل 2 قاشق غذاخوری کره یا خامه اضافه کنید و هم بزنید تا رویه نبندد.
اکنون لایه کاراملی را آماده میکنیم.
ابتدا کره را کف قالب مورد نظر می مالیم و روی حرارت ملایم قرار میدهیم. اضافه کره را از ظرف خارج میکنیم. (میتوان از قالب گرد ساده و یا قالب های کوچک تک نفره هم برای تهیه این دسر استفاده کرد )
شکر را کف قالب پاشیده، روی حرارت میگذاریم تا ذوب شده و کاراملی شود.
قالب را از روی حرارت برداشته، چند قاشق از کرم را اضافه کره، با کارامل مخلوط میکنیم و دوباره روی حرارت میگذاریم به مدت 2 دقیقه تا کمی بجوشد.
سپس همه کرم را روی کارامل میریزیم و قالب را به مدت 3 تا 4 ساعت در یخچال قرار میدهیم.
موقع سرو ، دسر رو به صورت نوارهاي مستطيل به پهناي حدود ٥ سانت برش مي زنيم و با يك كفگير هر برش رو رول مي كنيم و توي ظرف ميذاريم ، يعني در واقع قسمت قهوه اي كه زير دسر بود با رول كردن اون مياد رو.
این دسر خیلی راحت از قالب جدا می شود.