سرآشپز پاپیون

مواد لازم:

● روغن نیمه جامد: ۱۲۵ گرم
● پودر قند: ۷۰ گرم
● پودر هل: یک دوم قاشق چایخوری
● گلاب: یک چهارم فنجان● زرده تخم مرغ: یک عدد
● سفیده تخم مرغ: یک سوم یک عدد
● آرد برنج مرغوب: ۲۵۰ گرم
● زعفران: به مقدار لازم


طرز تهیه:

 ابتدا روغن نیمه جامد را به همراه پودر قند و پودر هل خوب باهم مخلوط کنید.بعد یه دونه زرده و یک سوم سفیده رو اضافه کنین و چند دقیقه دیگه هم بزنید.در آخر آرد برنج رو طی دو مرحله الک کنین و با نوک انگشت ورز بدید ، توجه کنید اگر خمیر را زیادی ورز بدید ، باعث میشود به روغن بیفتد و شیرینی خشک شود. این خمیر منسجم نیست، به همین خاطر مقداری گلاب رو اضافه کنین و ورز بدین تا یکدست بشود.حالا خمیر هارو به دو قسمت تقسیم کنین و به یکی زعفرون دم کرده بزنید ، سپس بزارین داخل پلاستیک و به مدت ۱۲ ساعت تو محیط آشپزخونه استراحت بدید.بعد از ۱۲ ساعت اندازه یه گردو از مواد بردارین، کف دستتون گرد کنین و داخل تابه از قبل گرم شده بچینید سپس با تخم خرفه روش رو تزئین کنید.
زمان پخت این شیرین در تابه ۲۰ دقیقه رو حرارت کم و شعله پخش کن است ، سپس بعد از پخت بزارید کاملا خنک شود و بعد آنها رو جا به جا کنید.