اول پوست روی میگو رو كامل بردارید طوری كه تنها سر و دم میگو باقی بمونه برای راحتی میتونید از چاقو كمك بگیرید اما بدون چاقو هم پوست میگو راحت جدا میشه.بعد از پاك كردن كامل پوست سر و دم میگو رو با چاقو ببرید كه حالت فیله مانند پیدا كنه البته برخی افراد دم میگو رو جدا نمیكنن كه كاملا سلیقه ای هست.
میگو رو در دست بگیرید طوری كه قوس كمر به سمت شما باشه و بعد با چاقو انحنای اون رو برش بدید طوری كه خیلی عمیق نباشه چون میگو بسیار لطیف هست و ممكنه له بشه!
بعد از برش دادن كمر میگو كمی با دست اون رو باز كنید تا رگ یا به قول برخی ها روده میگو قابل مشاهده باشه.
به كمك چاقو رگ رو كاملا خارج كنید و حواستون باشه كه این رگ تا انتهای كمر وجود داره و در ضمن بسیار نرمه پس با دقت خارجش كنید كه كاملا در بیاد و داخل بدن میگو باقی نمونه!
بعد از پاك كردن میگو اون رو كاملا بشورید و داخل آبكش قرار بدید تا خوب خشك بشه
