سلام مهربوناي دوست داشتني
ممنون از لطفتون،خيلي ماه و مهربونيد😘
مهرتون افزون

منكه معتقدم👇🏻
#قورمه_سبزي
قورمه‌سبزی بوی وطن می‌دهد، بوی ایران، بوی كوچه پس‌كوچه‌های كاهگلی و درشكه و كوچه‌باغ‌های قدیمی. از قورمه‌سبزی صدای تار درویش خان و شعر كلاسیك منظوم به گوش می‌رسد.

طرز تهیه خورش قورمه سبزی
مواد لازم:
برای 6 تا 8 نفر :
سبزی(تره،جعفری،کمی شنبليله)
یک کیلو گوشت ماهیچه یا مغز ران بدون استخوان
يك پيمانه لوبیای قرمز
1/2 پیمانه(100گرم) لیمو عمانی درسته
3 تا 4 عدد
گرد لیمو= یک قاشق سوپخوری (در صورت تمایل )
پیاز2 عدد متوسط
روغن250گرم (یک پیمانه)

طرز تهیه:

من هميشه لوبیا را از شب قبل شسته و خيس ميكنم.
چند تا پیاز رو ریز ميكنم در روغن لادن طلايي زعفراني خوب تفتش میدم. سپس گوشتها را نيز در آن خوب تفت می دهم واجازه می دم که گوشت تو پیاز قشنگ آب بندازه. سپس سبزی قرمه رو اضافه می کنید و حتی اگر قبلا آنرا سرخ کرده و در فریز گذاشته اید باز با گوشت و پیاز کمی آنرا تفت دهید .
بعد لوبیا قرمز را که آب آن کاملا گرفته شده اضافه ميكنم تا خوب با سبزی مخلوط بشه و بعد آب داغ رو اضافه ميكنم و اونقدر آب اضافه می کنید که تا پایان جا افتادن خورش نیازی به آب اضافه کردن نباشد. اول شعله گاز را زیاد ميكنم تا خورشت چندين جوش اساسي بزنه و بعد شعله رو كم ميكنم تا خورش كاملا جا بيفته .
خورشت را چشیده نمک و فلفل آن را کنترل کرده و سپس لیموعمانی ها را سوراخ کرده وبه خورشت اضافه کنید در صورت تمایل دو تا سه قاشق سوپخوری هم گرد لیمو و یا یک قاشق غذاخوری آبلیمو هم به خورشت اضافه نمایید.


چند تا نکته كه باعث خوشمزه تر شدن خورشت قرمه سبزی شما میشه :

1- با تمام ضرری که روغن زیاد داره و غذای چرب اصلا خوب نیست اما قرمه سبزی چرب خیلی خوشمزه تر میشه و كلا يه چيز ديگه است.
2- زمان پخت طولانی باعث لذیذ تر شدن خورشت شما میشه ( البته اگر وقت کافی دارید ) خورشت باید در پایان پخت قشنگ روش روغن بندازه
3- بعضی ها هم معتقدند خورشت قرمه سبزی رو بعد از پخت قبل از آوردن سر سفره باید بگذاریم خوب سرد بشه و اونو دوباره گرم کنیم و سر سفره بیاریم و این عمل خورشت رو خوش طعم تر میکنه
4_ميتونيد در آخر پخت يك تا دو قاشق شنبليله خشك توي روغن سرخ كنيد و توي خورش بريزيد،عطرش بينظيره و رنگ خورش رو تيره تر ميكنه،البته توجه داشته باشيد شنبليه زياد باعث تلخي خورش ميشود
5_ليمو هارو چند ساعت قبل از اينكه به خورش اضافه كنيد درون آب بريزيد تا تلخي آن گرفته شود
6_يك تا دو عدد قلم گوسفندي توي خورش بندازيد طعمشو بي نظير و لذيدتر ميكنه
7_هرچي سبزي قورمه سبزي ريزتر خورد بشه ،خورش خوش طعمتري خواهيم داشت
8_اضافه كردن يك قاشق زعفران دم شده غليظ هم در اواخر پخت عطر درجه يكي به خورش ميده✨