عکس نان هات کراس فوق العاده خوشمزه
سارا اکبری
۲۴
۴۲۲

نان هات کراس فوق العاده خوشمزه

۱۸ آبان ۹۶

نان هات کراس بان
شیر: یک و یک چهارم پیمانه
خمیر مایه: دو و یک دوم قاشق چایخوری
کره: هفتاد گرم
تخم مرغ: دو عدد + یک عدد (برای رومال)
شکر قهوه ای: یک دوم پیمانه
نمک: یک دوم قاشق چایخوری
آرد: چهار تا پنج پیمانه
شکلات چیپسی ریز: یک دوم پیمانه کره و تخم مرغ حتما باید هم دمای محیط باشن. نوبت عمل آوری خمیر مایه است یک و یک چهارم پیمانه شیر رو توی یه شیرجوش بریزید. روی حرارت ملایم بذارید تا گرم شه.
یک دوم قاشق چایخوری از شکر قهوه ای رو توی شیر بریزید و هم بزنید.خمیر مایه رو روی مخلوط شیر ولرم و شکر بپاشید.
بعد از ده دقیقه خمیر مایه پف می کنه تخم مرغ ها رو با چنگال یا ویسک کمی بزنید تا بافتش از هم باز شه. تو یک کاسه ی بزرگ و تمیز، کره و شکر قهوه ای رو بریزید. کره رو خُرد کنید که راحت تر مخلوط شه. تخم مرغ زده شده و مخلوط شیر و خمیر مایه رو هم به مواد اضافه کنید.
چهار پیمونه آرد رو در دو مرحله به مواد اضافه کنید و با قاشق چوبی یا لیسک هم بزنید تا مواد شکل خمیری بگیره. وقتی نیمه ی بعدی آرد رو اضافه کردید می تونید با همون قاشق چوبی به هم زدن ادامه بدید.
بعد از اینکه خمیر غلیظ شد، روی سطح کار آرد پاشی کنید. خمیر رو بصورت چونه (گرد) دربیارید و روی سطح آردپاشی شده قرار بدید. حالا شروع به ورز دادن کنید.
کاسه ی یک پیمونه آرد رو هم کنار دستتون بذارید، وسط کار دستتون رو بشورید اگر دیدید خمیر به دست تمیز می چسبه یه خورده آرد روش بپاشید و دوباره ورز بدید.
حواستون باشه که درست ورز دادن، رمز پختن یه نون عالیه. خمیر رو با انتهای دست به جلو بکشید، بعد به سمت پایین برگردونید و دوباره این کار رو تکرار کنید. خمیر رو چنگ نزنید.
یک دقیقه ی آخرِ ورز دادن شکلات چیپسی ها رو اضافه کنیم.نصف پیمانه شکلات چیپسی رو اضافه کنید و یک دقیقه ی دیگه ورز بدید. یک کاسه بزرگ رو با روغن مایع چرب کنید. خمیر رو گرد کنید و توی کاسه قرار بدید.حجم خمیر باید دو برابر شه سطح کار رو تمیز، خشک و خیلی کم آرد پاشی کنید.از خمیرتون چونه های گرد بگیرید روی سینی شیرینی پزی بچینید.
حالا نوبت استراحت دوم و حجیم شدنه.‌دو تا کاسه رو پر از آب کنید و کف فر بذارید. تا بخار ایجاد کنه و نون بهتر بپزه.
بعد روی چونه ها زرده تخممرغ بمالید و مخلوطی از آرد.پودره قند و کمی زعفرون و شیر رو بصورت خمیر در بیارید و روی نونها صلیب بکشید در فر بزارید بمدت بیستو پنج دقیقه بعد از 20 دقیقه نون ها رو چک کنید. روی نون ها باید طلایی شده باشه و خلال دندون ازشون تمیز دربیاد.
تشکراز بهاره وحید
...
نظرات