#کیک_شیفون_موکا_با_کرم_موکا
خیییلی خوشمزه.مرسی از دستور فرنوش عسگرزاده

مواد لازم :
پودر کاکائو 2 ق غ
قهوه فوری1 ق غ
آب جوش90 میلی لیتر
شکر یک پیمانه
زرده تخم مرغ 3 عدد
روغن مایع یک چهارم پیمانه
وانیل یک هشتم ق چ
نمک یک هشتم ق چ
سفیده تخم مرغ 4 عدد
بیکینگ پودریک ق م
آرد یک پیمانه

پودر کاکائو و قهوه فوری را در آب جوش حل نمایید و کنار بگذارید تاخنک شود.8/1 پیمانه از شکر را کنار بگذارید .درکاسه بزرگی زرده های تخم مرغ ، بقیه شکر، روغن مایع،وانیل، نمک و مخلوط کاکائو سرد شده را با دور تند همزن برقی به مدت 3تا4دقیقه بزنید تا مواد حجم پیدا کرده و رنگ مایع روشن شود. آرد و بیکینگ پودر را الک کرده به مایه اضافه کنید.
در ظرفی سفیده های تخم مرغ را بزنید تا کمی کف کند. سپس کرم تارتار را اضافه کرده و دوباره کمی هم بزنید تا سفید شود.سپس شکر باقیمانده را به تدریج اضافه کرده و سفیده ها را بزنید تا کاملا سفت شده ازظرف نریزد.کمی از سفیده زده شده را به مخلوط زرده اضافه نمایید وبا همزن بزنید تا مواد کمی شل شود. بقیه سفیده ها را با لیسک به آرامی با مواد مخلوط نمایید و دورانی هم بزنید تا پف مواد نخوابد.قالب میان تهی 23سانت را چرب نمایید ومواد را درون قالب بریزید و در فر از قبل گرم شده با حرارت175 درجه به مدت40-45 دقیقه قرار دهید تا زمانی که چیزی به خلال دندان نچسبد.
کیک را از فرخارج کنید و5 دقیقه در قالب خنک نمایید. سپس کیک را روی توری سیمی منتقل نمایید تا کاملا خنک شود.

مواد لازم برای تهیه ی کرم موکا :
کره 50 تا 60 گرم
شکر یک چهارم پیمانه
آرد یک چهارم پیمانه سر خالی
شیر 1 پیمانه
قهوه فوری 1 قاشق مرباخوری
پودر کاکائو نصف قاشق مرباخوری
شکلات تخته ای 60 گرم
طرز تهیه :
کره و شکر و آرد رو مخلوط کرده و روی حرارت قرار میدیم تا بوی خامی آرد از بین بره و بعد شیر رو اضافه کرده و مرتب هم میزنیم تا شیر داغ بشه و بعد پودر کاکائو و قهوه رو اضافه کرده و هم میزنیم تا کرم یکدستی داشته باشیم که غلیظ هم شده باشه بعد حرارت رو خاموش کرده و شکلات رو اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم تا شکلاتمون ذوب بشه .
کیک رو از قالب جدا کرده و این کرم رو روش ریخته و تو یخچال قرار میدیم تا کرم خودش روبگیره