#یه_آشپزخونه_خوشمزه
#کباب_سیخی_تابه_ای
گوشت چرخکرده ۲۰۰گرم
پیاز متوسط یه دونه
نمک،فلفل قرمز و سیاه مقداری
گلپرکوهی یه قاشق چایخوری(مخصوص کباب)
پودر زنجبیل نوک چاقو
جعفری و گشنیز چند شاخه
پودر سماق کمی
اول پیاز رو رنده میکنیم و میچلونیم تا آبش خارج بشه.
توی یه ظرف فلزی پیاز رو با گوشت و ادویه ها و نمک همه رو مخلوط میکنیم و حسابی ورز میدیم تا چسبنده بشه.
یه مقدار آب داغ توی یه ظرف بزرگتر از ظرف خمیرمون میریزیم و ظرف خمیر رو روی آب داغ میزاریم تا ظرف خمیر کمی داغ بشه مرتب ورز میدیم تا چربی توی گوشت نرم بشه(اینجور چربی گوشت به ظرف نمیچسبه و جذب گوشت میشه)حالا جعفری و گشنیز خرد شده رو بهش اضافه میکنیم و ظرف خمیر رو توی یخچال میزاریم تا منسجم بشه.
من طبق این روش همیشه خمیر کوبیده و خمیر کوفته م رو درست میکنم اصلا وا نمیره چه توی ماهیتابه و چه روی زغال.
بعد از چند ساعت خمیر سرد شده مون رو به سیخ میکشیم. توی ماهیتابه داغ شده مقداری روغن میریزیم بعد از اینکه روغن گرم شد سیخ ها رو توی تابه میزارم اول حرارت بالاست وقتی خودش رو گرفت حرارت رو کم میکنم تا مغز پخت بشه بعد کمی سماق میزنم با پلو یا نون سرو میکنیم.