مواد لازم: آرد نخودچی پانصد گرم( پنج لیوان) روغن جامد دویست گرم( یک لیوان) پودر قند دویست گرم( یک لیوان سر پر) پودر هل نصف ق غ، آرد سفید سه ق غ
حتما باید از روغن جامد استفاده کنید . روغن صاف قنادی هم میشه استفاده کرد کره هم میشه استفاده کرد اما کیفیت روعن جامد خیلی بهتره. با کره ماندگاری شیرینی کمتر میشه. روغن نیمه جامد نمیشه حتما باید جامد باشه. پودر قند یا پودر شکر فرقی با هم ندارن میتونید توی خونه خودتون اسیاب کنید و از الک کاملا ریز رد کنید. بریم سراغ طرز تهیه😊😊 ابتدا روغن و پودر قند رو سه چهار دقیقه با دور تند حسابی هم بزنید تا مواد کمی پف کنه و کرم رنگ بشه و سپس هل را اضافه و دوباره یک دقیقه هم بزنید. در اینجا دیگه هم زن لازم نداریم. ( بدون هم زن برقی هم میشه درست کرد با چنگال حسابی هم بزنید تا کرم رنگ شه) بعد پانصد گرم آرد نخودچی رو کم کم به مواد اضافه کنید و با قاشق هم بزنید. اواخر کار میبینید که مواد خیلی سفت شده و کار کردن باهاش سخته وقتی حسابی با دست ورز دادید و همه مواد به خورد هم رفت مواد رو دوبار از چرخ گوشت رد کنید. در این مرحله میبینید که مواد دیگه اون حالت سفتی نداره بلکه حسابی هم نرم شده طوری که قالب زدن باهاش سخته در اینجا به مواد دو سه ق غ ارد سفید اضافه میکنیم تا به اون خمیر دلخواه برسیم. باید نه زیاد سفت باشه که قالب زدن باهاش سخت باشه نه زیاد نرررم باشه. اگه زیاد نرم شه توی دهن حالت خمیر میشه. بهتره کمی سفت باشه .خمیر رو ب دو قسمت تقسیم کنید ته پلاستیک فریزی لول کنید و ببست و چهار ساعت در یخچال بزارید. بعد دو ساعت جلو تر از یخچال در بیارید و قالب بزنید. یه پلاستیک زیر و یکی روی خمیر بزارید و با دست یا وردنه صاف کنید تماااااام ترک های دور خمیر رو به کمک دست بگیرید ارتفاع خمیر یک تا یک و نیم سانت باشه. قالب مخصوص شیرینی رو از لوازم قنادی بخرید. قالب رو روی خمیر بزارید و با دست بکشید اگه دیدی خمیر به قالب میچسبه کافیفه کمی قالب رو اردی کنی. کف قالب رو کاغذ روغنی پهن کنید . یه الک فلزی یا یه سه پایه فلزی کف قابلمه بزار. ده دقیقه قبل بزار قابلمه داغ شه. من از ی ظرف پیرکس استفاده کردم و اونو روی سه پایه داخل قابلمه گذاشتم درب قابلمه رو به همراه دمکنی گذاشتم بعد از بیست دقیقه شیرینی امادس. بابد یه کوچولو دورش طلایی شه. بزارید خنک شه بعد از کاغذ جدا کنید. خمیر رو میتونید تا یک ماه توی یخچال نگهداری کنید و هر وقت دوست داشتید استفاده کنید. نوش جان😊
#شیرینی_نخودچی_بدون_فر


#نکاتی_درباره_شیرینی_نخودچی
درست کردن این شیرینی بینهایت آسون هست . خراب شدن تو کارش نیس😄😄 خمیر رو که آماده کردید یا سفت میشه که میتونید یکم روغن اضافش کنید تا به اون نرمی دلخواه برسه یا اینکه نرم میشه که بازم میتونید ارد اضافش کنید تا به اون بافت مورد نظر برسید . خمیر باید یکم سفت باشه طوری که زمانی که میخواید خمیر رو پهن کنید ترک هایی ایجاد میشه که باید با فشار دادن اون ترک ها رو بگیرید اگه دیدید خیلی سخته و اصلا خمیر صاف نمیشه یکم روغن جامد اضافش کنید. خمیر رو قالب بزنید و درون یه ظرف پیرکس یا چدن یا تفلون بچینید و درون قابلمه که از قبل گرم شده بزارید. بهتره یه الک فلزی یا یه سه پایه ی فلزی کف قابلمه بزارید تا باعث نشه شیرینی زود بسوزه. لازم به ریختن اب کف قابلمه نیس. هیچ مشکلی برای قابلمه پیش نمیاد. جنس قابلمه هم مهم نیس. اما حتما باید درب قابلمه رو به همراه دم کنی بزارید. این شیرینی در عرض بیست دقیقه پخته میشه. حتما هم باید دوبار چرخ بشه . شیرینی های نخودچی قنادی ها معمولا زمانی که پودر قند میریزن مقداری رنگ خوراکی زرد استفاده میکنن به خاطر همین خیلی خوشرنگ میشه‌ . اما من نریختم چون رنگ خوراکی مضر هست‌ . میتونید کمی زعفرون بریزید اما طعم شیرینی نخودچی رو تغییر میده.