باقلوا صدفی
۲۶ فروردین ۹۷
# باقلوا_صدفی
مواد لازم:
تخم مرغ ۱ عدد
ماست نصف پیمانه
شیر نصف پیمانه
روغن مایع نصف پیمانه
بگینک پودر ۱ ق غ
نمک دو پنسه
سرکه ۲ ق م
ارد ۳ الی ۴ پ ( میتونید از نصف پ ارد نشاسته گندم هم استفاده کنید)
مواد میانی:
مغز گردوی خرد شده حدود ۱ پ
کره حدود ۱۵۰ گرم که میتونید نصف انرا روغن مایع استفاده کنید
شربت بار شامل ۲ و نیم پ شکر و سه پ اب و چند دانه هل و کمی ابلیمو تازه و بدلخواه کمی گلاب و یک تکه چوب دارچین و نیز در صورت تمایل کمی زعفران
طرز تهیه:
برای درست کردن خمیر تخم مرغ رو با مفتول دستی هم بزنید تا از حالت لختگی دربیاد بعد به ترتیب ماست و شیر و روغن مایع و بعد سرکه رو اضافه کنید و در نهایت ارد مخلوط با بکینگ پودر و نمک را اضافه کنید ارد رو تا جایی اضافه کنید که خمیر لطیفی بدست بیاد کمی با سینه دست ورز دهید و حدود ۱۰ دقیقه استراحت دهید. بعد به چهارده شانه تقسیم کرده و مجدد ده دقیقه دیگر استراحت دهید.
بعد با کمک ارد نشاسته گندم هر چانه را به اندازه یک پیش دستی باز کنید و روی هم قرار دهید و لای انها حتما ارد نشاسته بپاشید در نهایت با وردنه مخصوص باقلوا همه خمیرها رو با هم باز کنید و سپس از یک طرف محکم رول کنید و بعد به اندازه های یک سانتی برشد دهید حلقه های برش خورده رو کمی باز کنید و کمی مغز گردو داخل ان ریخته و مانند پیراشکی ببندید و داخل ظرف چرب شده با کره بچینید و در نهایت روی انها کامل کره بمالید و در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت تقریبی ۴۵ دقیقه قرار دهید برای طلایی شدن سطح باقلوا میتونید در انتها کمی گریل بالا رو روشن کنید.
عکس مراحل کار رو حتما ببینید. (پست بعد)
برای درست کردن شربت اب و شکر رو بزارید روی حرارت بعد از جوش امدن فقط ۵ دقیقه بجوشه کافیه و بعد بقیه موارد دلخواه رو اضافه کنید و بزارید کاملا خنک بشه و در نهایت روی باقلوای داغ شربت سرد بریزید و بزارید داخل یخچال برای مدت یک شب بمونه تا کاملا شهد به خورد باقلوا بره.
نوش جان
التماس دعا
مواد لازم:
تخم مرغ ۱ عدد
ماست نصف پیمانه
شیر نصف پیمانه
روغن مایع نصف پیمانه
بگینک پودر ۱ ق غ
نمک دو پنسه
سرکه ۲ ق م
ارد ۳ الی ۴ پ ( میتونید از نصف پ ارد نشاسته گندم هم استفاده کنید)
مواد میانی:
مغز گردوی خرد شده حدود ۱ پ
کره حدود ۱۵۰ گرم که میتونید نصف انرا روغن مایع استفاده کنید
شربت بار شامل ۲ و نیم پ شکر و سه پ اب و چند دانه هل و کمی ابلیمو تازه و بدلخواه کمی گلاب و یک تکه چوب دارچین و نیز در صورت تمایل کمی زعفران
طرز تهیه:
برای درست کردن خمیر تخم مرغ رو با مفتول دستی هم بزنید تا از حالت لختگی دربیاد بعد به ترتیب ماست و شیر و روغن مایع و بعد سرکه رو اضافه کنید و در نهایت ارد مخلوط با بکینگ پودر و نمک را اضافه کنید ارد رو تا جایی اضافه کنید که خمیر لطیفی بدست بیاد کمی با سینه دست ورز دهید و حدود ۱۰ دقیقه استراحت دهید. بعد به چهارده شانه تقسیم کرده و مجدد ده دقیقه دیگر استراحت دهید.
بعد با کمک ارد نشاسته گندم هر چانه را به اندازه یک پیش دستی باز کنید و روی هم قرار دهید و لای انها حتما ارد نشاسته بپاشید در نهایت با وردنه مخصوص باقلوا همه خمیرها رو با هم باز کنید و سپس از یک طرف محکم رول کنید و بعد به اندازه های یک سانتی برشد دهید حلقه های برش خورده رو کمی باز کنید و کمی مغز گردو داخل ان ریخته و مانند پیراشکی ببندید و داخل ظرف چرب شده با کره بچینید و در نهایت روی انها کامل کره بمالید و در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت تقریبی ۴۵ دقیقه قرار دهید برای طلایی شدن سطح باقلوا میتونید در انتها کمی گریل بالا رو روشن کنید.
عکس مراحل کار رو حتما ببینید. (پست بعد)
برای درست کردن شربت اب و شکر رو بزارید روی حرارت بعد از جوش امدن فقط ۵ دقیقه بجوشه کافیه و بعد بقیه موارد دلخواه رو اضافه کنید و بزارید کاملا خنک بشه و در نهایت روی باقلوای داغ شربت سرد بریزید و بزارید داخل یخچال برای مدت یک شب بمونه تا کاملا شهد به خورد باقلوا بره.
نوش جان
التماس دعا
...
نظرات
عکس های مرتبط
