با دستور میتراپور عزیز

#نان_خامه_اى

مواد لازم :
آرد؛ يك پيمانه
آب؛ يك پيمانه
خامه؛ ٣٠٠ كرم
كره؛ نصف پيمانه
تخم مرغ؛ چهار عدد
شكر؛ يك قاشق سوپخورى
وانيل شكرى؛ يك قاشق مرباخورى
بيكينگ پودر؛ يك قاشق چايخورى
پودر شكر؛ چهار قاشق سوپخورى

طرز تهيه :
آب و كره و شكر را در قابلمه مناسبى كه كف ضخيمى داشته باشد ريخته و روى حرارت گذاشته تا شروع به حباب زدن از كف كند. سپس آرد را به يكباره ريخته و سريع هم بزنيد تا آرد گلوله نشود. چند دقيقه هم بزنيد تا خمير مانند حلوا از قابلمه جدا شود. سپس از روى حرارت برداشته و به ظرف همزن منتقل كرده تا از داغى بيفتد.
تخم مرغ ها را به همراه وانيل شكرى و بيكينگ پودر دانه دانه اضافه كرده و هر بار يك دقيقه هم بزنيد تا تخم مرغ كاملا جذب خمير شود.
هنگام اضافه كردن تخم مرغ دقت كنيد، امكان دارد سه عدد نياز شود. سفتى خمير آماده شده را ميتوان با قرار دادن دسته قاشق چوبى در خمير امتحان كرد، اگر قاشق چوبى به حالت ايستاده بماند خمير آماده مى باشد.

خمير را در كيسه خامه زنى با سرماسوره گنگره دار يا بدون سر ماسوره بريزيد. سپس در سينى فرى كه با كاغذ روغنى پوشانده شده با رعايت دو سانت فاصله شكوفه بزنيد. سايز نان بستگى به خودتان دارد ولى در نهايت بايد در نظر گرفته شود كه نان پف خواهد كرد.
سينى را در فرى كه روى ٤٠٠ درجه سانتى كراد گرم شده به مدت بيست دقيقه قرار دهيد تا نان ها پف كند . سپس درجه فر را به ١٨٠ درجه سانتى گراد كاهش داده و به مدت يك ربع نان ها را بپزيد تا روى نان ها طلايى شود. سپس نان ها را بعد از پخت به روى سيمى طورى منتقل كرده تا خنك شود.
خامه را با پودر قند مخلوط كرده و با همزن برقى همزده تا فرم بگيرد. فرم گرفتن خامه به اين معنا مى باشد كه اگر ظرف را برگردانيد خامه از ظرف نريزد. يا زمانى كه نقش پره هاى همزن روى خامه باقى بماند خامه فرم گرفته است. خامه فرم گرفته را در كيسه خامه زنى با سر ماسوره شكوفه ريخته و از انتهاى نان ،خامه را داخل نان بزنيد. ميتوان نان را از وسط به دو نيمه برش داد و داخل نيمه پايينى خامه پر كرده و نيمه دوم را روى اولى گذاشت. نان خامه اى هاى آماده را ميتوان به دلخواه با شكلات بن مارى شده شده تزيين كرد.

كپى از اين مطلب با ذكر منبع و لينك كانال بلامانع مى باشد. در غير اين صورت پيگرد قانونى دارد. لطفا با لينك كانال فوروارد كنيد./ ميترا پور