#زولبیا
مواد لازم:
نشاسته ۱۰۰ گرم
ماست نصف لیوان
آرد سفید(آرد گندم)۱ ق مرباخوری
گلاب ۲ق غ
کره یا روغن جامد ۱ق م (که من از روغن جامد استفاده کردم)
بیکینگ پودر نصف ق چ
طرز تهیه:نشاسته رو با ماست مخلوط کردم تا یکدست بشه میتونید برای اطمینان از صافی رد کنید،سپس آرد و روغن رو اضافه کردم هم زدم گلاب و بیکینگ پودر رو هم اضافه و مخلوط کردم هم زدم تا یکدست بشه باید غلطتش مثل ماست باشه،اگه خمیرتون شل بود بهش آرد و اگه سفت بود بهش کمی آب اضافه کنید،(اگه خمیرتون رو چندساعتی تو دمای محیط استراحت بدید بهتره)مواد رو ریختم گوشه پلاستیک فریزر که گوشش رو سوراخ کوچیکی کرده بودم و در روغن زیاد با حرارت خیلی کم سرخ کردم ودر آخر در شربت داغ انداختم و بعد از چند ثانیه از شربت خارج کردم.
طرز تهیه شربت:
شکر ۲ لیوان
آب ۱ لیوان
گلاب ۱/۴لیوان
زعفران دم کرده ۱ق غ
آبلیمو(جوهر لیمو) ۱ ق مرباخوری
گلوکز در صورت تمایل ۱ ق غ (اگه باشه بهتره برای غلظت بیشتر و ترد ماندن)
شکر و آب و گلاب وزعفران و آبلیمو رو در قابلمه ای بریزید بدون هم زدن و بذارید روی حرارت تاشکر در آب حل بشه(اصلا هم نزنید)بعد از حل شدن شکر گلوکز رو هم اضافه کنید(برای اینکه شکرهای کناره قابلمه حل بشه با برس کمی آبلیمو به دیواره های قابلمه بزنید،حدود ۱۵_۲۰ دقیقه روی حرارت بذارید تا به غلظت مناسب برسه برای تست کردن میزان غلظت از قاشق چوبی بهتره استفاده کنید و به این صورت که فقط قاشق رو داخل شربت فرو کنید و بیرون بیارید اصلا هم نزنید اگه بین دو انگشت چسبندگی ایجاد شد شربت آمادس.(برای اطمینان از قوام آمدن شربت چند ساعت قبل از سرخ کردن زولبیاها شربت رو درست کنید و کنار بذارید)