عکس #کرم کارامل
vajihe
۱۰۰
۲k

#کرم کارامل

۲۸ خرداد ۹۷
تخم مرغ ۲عدد درشت ۳عدد کوچک
شیر یک لیتر
شکر ۲۵۰گرم +۴ .۵ ق غ
ژلاتین ۴۰ گرم
وانیل یک هشتم ق م من یکی دو قطره اسانسشم ریختم
آبجوش یک سوم پیمانه
👈شیر ومیذاریم رو حرارت تا به جوش بیاد وقتی جوش اومد میذاریم کنار تا از داغی بیفته
۴ .۵ قاشق شکر رو می ریزیم تو تابه میذاریم رو حرارت  اصلا هم نمی زنیم فقط هر ازچندگاهی تابه رو می چرخونیم تا شکر اب بشه و به رنگ قهوه ای برسه بعد می ریزیم تو تو قالب که بهتره فلزی یا سیلیکونی باشه و میذاریم کنار
تخم مرغ و شکر و وانیل رو با همزن می زنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه
ژلاتین و یکی دو قاشق از شکر مخلوط  می کنیم آب جوش رو بهش اضافه و تند تند هم می زنیم تا ژلاتین حل بشه
ژلاتین رو کم کم به تخم مرغ اضافه و با همزن دستی تند تند هم می زنیم
مخلوط ژلاتین و تخم مرغ رو به شیرگرم اضافه  و تند تند هم می زنیم
می ریزیم تو قالب و میذاریم تو یخچال ۴ ۵ ساعت بمونه تا کاملا دسر سفت بشه
بعد ۴ ۵ ساعت با چاقو اطراف دسر رو از قالب ازاد و تو ظرف بر می گردونیم

من نصف مقدار درست کردم

مرررسی از نگاه مهربونتون😘
...
نظرات