سلام مهربونای دوست داشتنی💗🙋

.
#حلوای_بوتیکی یا مدرن چند سالیه که خیلی پرطرفدار شده هم به خاطر شکل زیبایی که داره و هم به خاطر نحوه سرو که تکنفره ست و پذیرایی رو راحت تر و شیک تر میکنه...
حلواهای بوتیکی اکثرا بافت خشک تری نسبت به حلواهای سنتی دارن برای همین به راحتی قابل فرم دادن و قالب زدن هستن...
البته حلواهای سنتی رو هم میشه به صورت مدرن تهیه و سرو کرد.
گاهی اوقات برای تزیین و زیبایی بیشتر حلواهای بوتیکی ،از یک لایه شکلات قهوه ای یا سفید یا رنگی(با طعم های مختلف)به عنوان کاور دور حلوا استفاده میشه...
برای فرم دادن به #حلوا نیاز به قالب سیلیکونی با طرح و اندازه دلخواه هست که مدلهای متنوعی از این قالبها رو میتونید از لوازم قنادیا تهیه کنید...
.
خیلی وقته که بهتون قول داده بودم حلواهای بوتیکی رو آموزش بدم...ایشالا از امروز و به تدریج مدلهای مختلفی از#حلوای_ژورنالی رو توی پیج قرار میدم...
و چون درخواست #حلوای_زعفرانی هم طی این چند روز زیاد بود از این مدل شروع میکنم...
.
ایشالا که درست کنید و لذت ببرید💗😊
دستور تهیه
#حلوا_زعفرانی_سوزان
◀بسته به حجم حلوایی که مد نظرتون هست دستور رو چند برابر کنید.
با این دستور حدود 16 تا 18 عدد حلوای بوتیکی با قالبی شبیه من خواهید داشت.
◀میتونید حلوا رو به روش معمول و بدون قالب تزئین و سرو کنید.
.
آرد گندم 1 لیوان
(از سوپر مارکتها قابل تهیه ست که روی بسته آرد نوشته شده آرد گندم...)میتونید از آرد سفید هم استفاده کنید ولی طعم حلوا با آرد گندم یه چیز دیگه ست👌😋
شکر حداکثر 1 لیوان(من نصف بیشتر لیوان ریختم)
آب و گلاب مجموعا 1 لیوان(من نصف لیوان آب و نصف لیوان گلاب استفاده کردم)
روغن نصف لیوان(من از 25 کرم کره برای خوشطعم و براق شدن حلوا +1قاشق غذاخوری روغن جامد برای لطافت حلوا +1/4 لیوان روغن مایع استفاده کردم)
میتونید این نصف لیوان روغن رو کاملا روغن مایع بریزید.
◀اگه بخواید حلوا قالبی دربیاد حتما حتما از روغن جامد و کره به همین نسبت استفاده کنید
زعفران دمکرده غلیظ به میزان لازم
.
💚آب+گلاب+شکر+زعفران را در ظرفی روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا شکر حل شود و بعد بلافاصله حرارت رو خاموش کنید.
نیازی به جوشیدن شربت نیست وگرنه حجم شربت کم شده و حلوا خشک میشود.
.
💚آرد را در تابه الک کرده و روی حرارت ملایم مدام هم بزنید در حدی که بوی خامی آرد گرفته شده ولی آرد نباید تغییر رنگ دهد...
◀کمی آرد رو بو کنید یا کمی از اونو بچشید اگه طعم خامی نداشت تفت دادن کافیه.
سپس نصف لیوان روغن را به آرد اضافه و دوباره هم بزنید تا آرد با روغن کمی تفت خورده و تقریبا نیم درجه طلایی تر شود.
سپس حرارت را کاملا کم کرده و شربت ولرم را کم کم به مخلوط آرد و روغن اضافه و مدام و سریع هم بزنید تا آرد در شربت کاملا باز و یکدست شود.
به همزدن حلوا ادامه دهید تا حلوا روی حرارت ملایم شروع به جمع شدن کند و به حدی برسد که اگر ظرف را به چپ و راست تکان دهید(گهواره کنید)حلوا جمع و در ظرف به راحتی حرکت کند.
◀اگه حلوا خوب جمع نشه قالبی در نمیاد پس دقت کنید.
.
💚قالب سیلیکوتی مد نظرتون رو خیلی کم چرب کنید و حلوا را داغ داغ در قالب ریخته و خوب فشرده کرده و با قاشق چرب روی سطح آنرا صاف و یکدست کنید.
قالب را برای 1 تا 2 ساعت در فریزر قرار دهید تا حلوا کاملا خودش را بگیرید.
سپس از قالب در آورده و بلافاصله روی کراست بیسکوییتی گذاشته و صبر کنید تا حلوا به دمای محیط رسیده و آماده سرو شود.
◀بیسکوییت نم نمیکشه چون حلوا در مرحله گهواره کردن خوب جمع شده و آب اضافی ندارد.
◀من برای بیسکوییت از این دستور استفاده کردم👇👇👇
بیسکو_کیک