#عصاره ی پای مرغ و
# قلم گوساله
#چشم عسلی(سمیرا)


مواد لازم برای تهیه عصاره پای مرغ
پای مرغ ۳ بسته
هویج ۲ عدد
پیاز ۳ عدد
سیر ۱ یا ۲ حبه
برگ بو ۳ عدد
کرفس ۱ شاخه

طرز تهیه

پای مرغ را تمیز کرده ناخوناشو بگیرید.اگه چیز اضافه ای داره مثل پوست یا یه سیاهیا کف پاش هست بگیرید.بزارید تو قابلمه اب بریزید وقتی به جوش اومد ۵ دقیقه جوشید آبشو خالی کنید.آبش بکشید دوباره بزارید تو قابلمه پیاز و هویج و برگ بو کرفس و سیرو آب بریزید تا قشنگ روی پای مرغا رو آب بگیره.بزارید قشنگ از شب تا صبح با حرارت خیلی کم بپزه.بعد پای مرغا رو بریزید داخل سبد .تمامی موادی که برای گرفتن بوی زحم مرغ اضافه کرده بودید خارج کنید.چون له شده راحت با کفگیر یا دست
صافش کنید استخونای اضافه اشو بگیرید.و کامل از آبکش ردش کنیدطوری که فقط استخونای ریز باقی بمونه بعد از صاف کردن.بعد بسته بندی کنید بزارید فریزر وهر وقت خواستید استفاده کنید.


مواد لازم جهت تهیه آب قلم

قلم گوساله ۴ عدد
پیاز ۳ عدد
سیر ۲ حبه
برگ بو ۳ عدد

ما چون خانوادگی از بوی گوسفند مشتقاتش بدمون میاد از قلم گوساله استفاده میکنم.
قلم ها رو وقتی تهیه میکنید به آقای قصاب بگید حتما براتون نصفش کنه .قلم ها رو قشنگ شسته و دقت کنید که موی گوساله روی قلم نباشه.بعد داخل قابلمه بزارید پیاز و سیر و برگ بو رو اضافه کنید آب سرد بریزید روش تا روی قلم ها پوشیده بشه حرارت رو زیاد کنید تا جوش بیاد کف روی آب رو بگیرید .و حرارت رو خیلی کم کنید درشو بزارید بزارید حدود ۱۲ ساعت بجوشه.بعد از این مدت بزارید یه کم سرد بشه قلم ها رو تمیز کنید و مغزشو دربیارید و تو سبد بریزید و کامل از سبد رد کنید.طوری که مثل پوره بشه با آب قلم مخلوطش میکنید .بعد بسته بندی کنید.و فریز کنید.
من داخل خورشت سوپ انواع کته خوراک ها یه بسته از این عصاره رو اضافه میکنم و از فوایدش بهره میبریم.