![عکس کلوچه فومن](https://cdn2.sarashpazpapion.com/p/o/2018/11/02/7d98b57339b2d815198dfe6f40b15ab5LjmGFnrKjbSrHQeO0.jpg)
کلوچه فومن
۱۲ آبان ۹۷
#کلوچه فومن
مواد لازم:برای 6عدد کلوچه
ارد سفید 250g= حدود 1و2/3لیوان
تخم مرغ 1 عدد
شیر25ml =(3ق.غ)
اب ولرم25ml=(3ق.غ)
ماست50g=(2ق.غ)
شکر70g=(4ق.غ)=1/3لیوان
کره30g
پودر خمیرمایه2g=(1ق.چ)
نمک یک پنس
بکینگ پودر1/4ق.چ
برای مواد میانی:
پودرگردو100g=(نصف لیوان)
شکر70g=(1/3لیوان)
کره30g
ارد30g=(2ق.غ)
پودر دارچین1ق.م
پودر جوز هندی1 ق.چ به دلخواه و قابل حذف
طرز تهیه:
اب ولرم و یک قاشق شکر و پودر خمیر مایه را باهم مخلوط میکنیم و در ظرف را میگذاریم تا 10 دقیقه خمیر مایه به عمل بیاید,کره و شیر را باهم توی یک ظرف میریزیم و روی حرارت کم قرار میدهیم تاکره اب شود و بعد از روی حرارت برمیداریم,تخم مرغ را کمی با چنگال میزنیم تا از لختگی خارج شود سپس ماست وشکر را اضافه میکنیم و هم میزنیم و بعد کره و شیری که از حرارت افتاده و خمیر مایه به عمل امده را اضافه میکنیم.نمک و بکینگ پود و ارد را مخلوط میکنیم و چندبار الک میکنیم و به تدریج به مواد مایع اضافه میکنیم.خمیر را خوب ورز میدهیم تا 10 دقیقه سپس دورن یک ظرف تمیز گذاشته و رویش را میپوشانیم تا 1/5ساعت استراحت کند.
برای مواد میانی:
کره و ارد را روی حرارت قرار میدهیم و کمی تفت میدهیم و بعد از روی حرارت برمیداریم و تمام مواد را به ان اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم.
بعد از استراحت خمیر پف ان را با ورز دادن میگیریم و از ان چونه هایی جدا میکنیم و داخل ان را از مواد میانی 2/3قاشق قرار میدهیم و کامل چونه را گرد میکنیم و روی ان را با قالب مدل میدهیم.حتی برای مدل دادن از درب نوشابه هم میتوان استفاده کرد.برای رومال انها از یک زرده تخم مرغ و زعفران و 1ق.م شیر را باهم مخلوط کرده و روی انها با قلمو میزنیم.و درون فر از قبل گرم شده با دمای190 درجه به مدت15/20دقیقه به همراه یک پیاله اب (برای جلوگیری از خشک شدن کلوچه)قرار میدهیم.و در اخر یک دقیقه گریل را روشن میکنیم تا سطح کلوچه طلایی شود.
مواد لازم:برای 6عدد کلوچه
ارد سفید 250g= حدود 1و2/3لیوان
تخم مرغ 1 عدد
شیر25ml =(3ق.غ)
اب ولرم25ml=(3ق.غ)
ماست50g=(2ق.غ)
شکر70g=(4ق.غ)=1/3لیوان
کره30g
پودر خمیرمایه2g=(1ق.چ)
نمک یک پنس
بکینگ پودر1/4ق.چ
برای مواد میانی:
پودرگردو100g=(نصف لیوان)
شکر70g=(1/3لیوان)
کره30g
ارد30g=(2ق.غ)
پودر دارچین1ق.م
پودر جوز هندی1 ق.چ به دلخواه و قابل حذف
طرز تهیه:
اب ولرم و یک قاشق شکر و پودر خمیر مایه را باهم مخلوط میکنیم و در ظرف را میگذاریم تا 10 دقیقه خمیر مایه به عمل بیاید,کره و شیر را باهم توی یک ظرف میریزیم و روی حرارت کم قرار میدهیم تاکره اب شود و بعد از روی حرارت برمیداریم,تخم مرغ را کمی با چنگال میزنیم تا از لختگی خارج شود سپس ماست وشکر را اضافه میکنیم و هم میزنیم و بعد کره و شیری که از حرارت افتاده و خمیر مایه به عمل امده را اضافه میکنیم.نمک و بکینگ پود و ارد را مخلوط میکنیم و چندبار الک میکنیم و به تدریج به مواد مایع اضافه میکنیم.خمیر را خوب ورز میدهیم تا 10 دقیقه سپس دورن یک ظرف تمیز گذاشته و رویش را میپوشانیم تا 1/5ساعت استراحت کند.
برای مواد میانی:
کره و ارد را روی حرارت قرار میدهیم و کمی تفت میدهیم و بعد از روی حرارت برمیداریم و تمام مواد را به ان اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم.
بعد از استراحت خمیر پف ان را با ورز دادن میگیریم و از ان چونه هایی جدا میکنیم و داخل ان را از مواد میانی 2/3قاشق قرار میدهیم و کامل چونه را گرد میکنیم و روی ان را با قالب مدل میدهیم.حتی برای مدل دادن از درب نوشابه هم میتوان استفاده کرد.برای رومال انها از یک زرده تخم مرغ و زعفران و 1ق.م شیر را باهم مخلوط کرده و روی انها با قلمو میزنیم.و درون فر از قبل گرم شده با دمای190 درجه به مدت15/20دقیقه به همراه یک پیاله اب (برای جلوگیری از خشک شدن کلوچه)قرار میدهیم.و در اخر یک دقیقه گریل را روشن میکنیم تا سطح کلوچه طلایی شود.
...
نظرات
![](/assets/images/icons/icons-32.png)
دستورپخت های پیشنهادی
![کلوچه فومن(گیلان)](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/5pjattthkb5q8bta4n76p64ghe80pffgXupEZMWHw7XgR4bT.jpg)
کلوچه فومن(گیلان)
![کلوچه فومن](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/2022/05/12/c5eb2912399d6afbe084df78543188f5F28bX4vENjUxFGaC.jpg)
کلوچه فومن
![کلوچه فومن بازاری](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/2019/11/21/b6f55b496bebdacb5ab56083d08d5de64Uk0MAK5CJHsBYqg.jpg)
کلوچه فومن بازاری
![کلوچه خرمایی](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/puvi192n4g8k9mkoilsac31e70e52kl3HUSXHHrLNIfhaRIv.jpg)
کلوچه خرمایی
![کلوچه برنجی](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/2017/07/10/2894108d287af2f5a374c0c3b28aaf38MrlCdcxpjaNIQC0b.jpg)
کلوچه برنجی
![کلوچه کشمشی](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/20guqk6tghphv2640pigeq1rieijma6oMbWmf9vpmQMCE8cM.jpg)