#کلوچه فومن

مواد لازم:برای 6عدد کلوچه
ارد سفید 250g= حدود 1و2/3لیوان
تخم مرغ 1 عدد
شیر25ml =(3ق.غ)
اب ولرم25ml=(3ق.غ)
ماست50g=(2ق.غ)
شکر70g=(4ق.غ)=1/3لیوان
کره30g
پودر خمیرمایه2g=(1ق.چ)
نمک یک پنس
بکینگ پودر1/4ق.چ
برای مواد میانی:
پودرگردو100g=(نصف لیوان)
شکر70g=(1/3لیوان)
کره30g
ارد30g=(2ق.غ)
پودر دارچین1ق.م
پودر جوز هندی1 ق.چ به دلخواه و قابل حذف
طرز تهیه:
اب ولرم و یک قاشق شکر و پودر خمیر مایه را باهم مخلوط میکنیم و در ظرف را میگذاریم تا 10 دقیقه خمیر مایه به عمل بیاید,کره و شیر را باهم توی یک ظرف میریزیم و روی حرارت کم قرار میدهیم تاکره اب شود و بعد از روی حرارت برمیداریم,تخم مرغ را کمی با چنگال میزنیم تا از لختگی خارج شود سپس ماست وشکر را اضافه میکنیم و هم میزنیم و بعد کره و شیری که از حرارت افتاده و خمیر مایه به عمل امده را اضافه میکنیم.نمک و بکینگ پود و ارد را مخلوط میکنیم و چندبار الک میکنیم و به تدریج به مواد مایع اضافه میکنیم.خمیر را خوب ورز میدهیم تا 10 دقیقه سپس دورن یک ظرف تمیز گذاشته و رویش را میپوشانیم تا 1/5ساعت استراحت کند.

برای مواد میانی:
کره و ارد را روی حرارت قرار میدهیم و کمی تفت میدهیم و بعد از روی حرارت برمیداریم و تمام مواد را به ان اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم.
بعد از استراحت خمیر پف ان را با ورز دادن میگیریم و از ان چونه هایی جدا میکنیم و داخل ان را از مواد میانی 2/3قاشق قرار میدهیم و کامل چونه را گرد میکنیم و روی ان را با قالب مدل میدهیم.حتی برای مدل دادن از درب نوشابه هم میتوان استفاده کرد.برای رومال انها از یک زرده تخم مرغ و زعفران و 1ق.م شیر را باهم مخلوط کرده و روی انها با قلمو میزنیم.و درون فر از قبل گرم شده با دمای190 درجه به مدت15/20دقیقه به همراه یک پیاله اب (برای جلوگیری از خشک شدن کلوچه)قرار میدهیم.و در اخر یک دقیقه گریل را روشن میکنیم تا سطح کلوچه طلایی شود.