طرز تهیه:
شیر. یک لیوان
تخم مرغ دو عدد
کره 60 گرم
شکر 50 گرم
آرد 4 لیوان
نمک نصف ق چایخوری
خمیر مایه 1 ق غذاخوری
وانیل نوک ق چایخوری
بهبود دهنده(اختیاری) 1 ق مرباخوری
1. یک لیوان شیر ولرم را با خمیرمایه با 1 ق غذاخوری شکر مخلوط کرده و ده دقیقه استراحت میدهیم تا خمیرمایه عمل کند.
2. تخم مرغ ، کره ، نمک ، وانیل و شکر را باهم مخلوط میکنیم و خمیر مایه را اضافه میکنیم.
3. سپس آرد و بهبود دهنده را اضافه میکنیم ، آرد را کم کم به مواد اضافه کنید تا جاییکه خمیر به درست نچسبد( به دلیل متفاوت بودن آردها) اگر میزان آرد بیشتر از حد باشد باعث سفت شدن دونات میشود.
4. روی خمیر را میپوشانیم تا ور بیاید و حجمش دو سه برابر شود(حدود 1.5 الی دو ساعت)
5. بعد از ور آمدن خمیر کمی آنرا ورز میدهیم تا هواگیری شود، سپس با وردنه خمیر را باز میکنیم و با قالب گرد یا در قابلمه کوچک یا هر چیز گرد دیگر برش میزنیم و وسط آنرا با در بطری نوشابه خالی میکنیم.
6. خمیر قالب زده را روی کاغذ روغنی یا نایلونی که روغن زده ایم منتقل میکنیم تا 10 دقیقه دیگر استراحت کند.
7. در این فاصله قابلمه کوچکی را تا نصف روغن میریزیم تا داغ شود (حتما از داغ شدن روغن مطمئن شوید تا دونات روغن کمتری جذب کند) دونات ها را توی روغن انداخته و با قاشق مرتب از روغن داغ رویش بریزید تا پف کند و زود زود دونات ها را برگردانید .
8. بعد از سرخ شدن روی دستمال تمیز منتقل کنید تا روغن اضافی آن برود.
دونات ها را میتوانید با شکر یا شکلات تزیین کنید.
ببخشید دوستان طولانی شد سعی کردم همه نکته ها و تجربیاتم رو بگم.
* یک نکته در مورد بهبود دهنده؛ میتوانید آنرا از لوازم قنادی تهیه کنید ، بودنش توی دونات باعث بهتر شدن بافت آن میشود ولی حذفش ایرادی ندارد و پوکی و خوشمزگی آن کم نمیکند.
دستور از خانم نایبی