#نان_روغنی_مشهدی
#نان_چلبک
#chalbak_bread
شیر ولرم 3/4پیمانه
آب ولرم 3/4 پیمانه
نمک 1/2 قاشق چایخوری
شکر 2 قاشق غذاخوری
پودر مایه خمیر 1 قاشق غذاخوری
روغن 4 قاشق غذاخوری
آرد 3 پیمانه یا بیشتر
پودر شکر در صورت دلخواه
طرز تهیه:
داخل آب ولرم, مایه خمیر و شکر اضافه کرده تا به عمل بیاد
به شیر ولرم, مایه خمیر عمل آمده اضافه کرده و آردُ کم کم به همراه نمک اضافه کرده تا خمیر از داخل ظرف جمع شود, روغنو از أخر میزنیم تا کمی چسبندگی خمیر رو بگیره.
روی خمیر رو با سلفون کشیده 40 دقیقه تو محیط گرم استراحت میدهیم
بعد استراحت, از خمیر چونه های گرد بسته به خودتون بزرگ یا کوچیک گرد کرده(باید دستو کمی روغنی کرد درحین چونه کردن که خمیر به دست نچسبه )
کف ظرف دیگر رو با چند قطره روغن چرب کرده و تهه چونه ی خمیر را داخل آرد زده و داخل ظرف گذاشته.
روی ظرف رو پوشانده 10 , 15 دقیقه استراحت میدهیم.
روی میز کار چند قطره روغن زده و خمیر رو با دست گرد پهن میکنیم (نباید خیلی نازک باز کنیم چون وقتی سرخ بشه,نانمون خشک میشه)
خمیر را داخل روغن داغ شده با حرارت نسبتا ملایم میندازیم
. روی خمیر چندتا جای چنگال زده تا زیاد پف نکنه
هر دوطرف خمیر رو سرخ کرده(نان نباید زیادی قهوه ایی و سرخ بشه چون خشک میشه ).
در صورت دلخواه میتونید روی نون کمی پودر شکر بپاشید یا ساده میل کنید.