موادلازم:
ارد:۴لیوان
تخم مرغ:۲عدد
ماست پرچرب:۱لیوان
روغن مایع:۴قاشق غذاخوری
خمیرمایه:۲قاشق چایخوری
شکر:۴قاشق غذاخوری
فلفل دلمه ای کوچک:۱عدد
تن ماهی:۲قوطی
پیازچه خردشده:۱/۲لیوان
زرده تخم مرغ:۱عدد
کنجدوپنیر:مقدار لازم
طرزتهیه:
خمیرمایه را با چند قاشق آب گرم مخلوط کنیدو۵دقیقه کناری استراحت دهید،۲تخم مرغ وشکر وروغن را داخل کاسه ای بریزیدوباهمزن بزنید تا یکدست شود سپس مخلوط تخم مرغ و ماست رابه خمیر مایه اضافه و مخلوط کنید.اردونمک را مخلوط کنید و کم کم روی مواد الک کنید وبا قاشق مخلوط کنید تا خمیرنرمی بدست بیاید که به دست نچسبد خمیر را داخل کاسه ای که چرب کرده اید قرار دهید، روی ظرف را بپوشانید و۲ساعت در جای گرمی استراحت دهیدتاحجم خمیر بیشترشود،روی سطح کار را ارد بپاشید،خمیررا۲قسمت کنیدوهرخمیر را با وردنه باز کنید تابه شکل مستطیل شود،هرخمیر رابه۳قسمت مساوی علامت بزنید،قسمت مرکز خمیر رابرای ریختن موادبگذارید و دو قسمت اطراف خمیر را برای ریختن مواد بگذارید و دو قسمت اطراف خمیر را به صورت اریب چندین برش بزنید،تن ماهی،فلفل دلمه ای خردشده،پیازچه خردشده،پنیرخردشده،نمک و فلفل را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس این مواد را در بخش میانی خمیرهابریزید(مانندشکل)و پخش کنید.پس از ریختن مواد لبه ی خمیر را از بالا به صورت چپ و راست روی هم بیاورید،لبه های خمیر را با آب مرطوب کنیدتا بهم بچسبند واز هم جدا نشوند.انتهای خمیر را می توانید با لبه های چنگال فرم دهید تا به شکل دم شود،برای چشم ماهی تکه ای از زیتون یا پیازچه روی سر ماهی بگذارید،هر۲خمیررابه همین صورت آماده کنید.زرده تخم مرغ را با مقداری شیر یا آب رقیق کنید و روی خمیر بمالید ودر انتها روی خمیر کنجد یا دانه خشخاش بپاشید.داخل سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید وماهی ها را با دقت روی کاغذ منتقل کنید سپس سینی را داخل فری که از قبل با دمای۲۰۰درجه سانتی گراد روشن کرده اید‌و گرم شده است ۵۰تا۶۰دقیقه قرار دهید (مانندشکل)تا زمانی که خمیر طلایی شود(می توانید۵دقیقه بالای فر را روشن کنید تا روی نان ها طلایی شود.
نکته:می توانید به جای خمیرمایه از مخلوط ۱قاشق چایخوری جوش شیرین و۱قاشق چایخوری بکینگ پودراستفاده کنید،
می توانید این پیراشکی را با خمیری آماده کنید،مواد داخل پیراشکی را می توانید تغییر دهید.می توانید از انواع پنیر استفاده کنید.