این دستور بینظیره حتما امتحان کنید
#شیرینی_برنجی_آتی_پز
من دستور اصلی و براتون مینویسم خودم با نصف دستور درست کردم 50 عدد شیرینی شد سایزشو کمی کوچکتر بزنید 60 تا دونه میشه
آرد برنج 500 گرم 3 بار الک کنید و از لوازم قنادی تهیه کنید
پودر قند 250 گرم الک شده
روغن صاف 250 گرم
زرده تخم مرغ 2 عدد
پودر هل 1 ق. چ
زعفران آب شده غلیظ 1ق. چ
روغن و هم بزنید کمی نرم بشه پودر قند و کم کم اضافه کنید خوب هم بزنید تا جاییکه حجم بگیره رنگش روشن بشه ‌و پف کنه بعد زرده ها و پودر هل و افزوده
کمی هم بزنید تا خوب مخلوط بشه در انتها آرد برنج و افزوده مواد و باهم مخلوط کنید من با لیسک مخلوط کردم
بعد دو بار از چرخ گوشت رد کنید بعد خمیر و اندازه بگیرید اگر خواستید دو رنگ بشه خمیر ودو نصف کنید به یک قسمتش زعفرون و اضافه کنید بعد خمیر ها رو در کیسه بزارید مدت 2 ساعت در دمای محیط استراحت کنه خمیرش خیلی چسبنده نیست پس نیازی به استراحت بیشتر نداره بعد دو ساعت از خمیر گلوله هایی به اندازه های فندق کمی درشت تر بردارید گرد کنید و روش مهر بزنید بعد نوک انگشتتونو کمی تر کنید داخل خرفه بزنید و تند تند روی شیرینی ها بزنید تا خرفه بهشون بچسبه در فری که از نیم ساعت قبل با دمای 125 گرم کردید مدت نیم ساعت بزارید تا بپزه بعد هم فر و خاموش کنید بزارید خنک بشه کمی که خنک شد سینی و از فر دربیارید بزارید کامل خنک بشه بعد یه کفگیر صاف و بندازید زیر برنجی ها و از سینی جدا کنید چون حالت پودری داره خرد نشه.
پ. ن 1این دستور گلاب و سفیده تخم مرغ نداره برای همین برنجی ها کاملا نرم میشن و اصلا سفت نمیشه
پ.ن 2 زعفران بیش از حد نزنید که هم رنگش خوشرنگ بشه خمیرش از خمیر سفید یکی دو پرده زرد تر بشه و هم آب زیادی زعفرون خمیر و خراب میکنه پس غلیظ درست کنید
پ. ن 3 دمای فر و مدت زمان و حتما رعایت کنید تا برنجی ها سفت نشه
پ. ن 4 تو خود سینی لعابی فر هم نپزید
#نان_برنجی
#نون_برنجی