#بامیه بادستور خوب #shaily عزیز
زولبیا بادستورخوب #maralfarhadi عزیزجاتون سبز🍀🍀🍀
بامیه
برای شربت 2لیوان شکر با 2/3لیوان آب و4قاشق گلاب را روی حرارت قرار داده هم نمیزنیم وقتی شکر حل شد زعفران وپودر هل را اضافه میکنیم کمی بعد گلوکز و آبلیمو ریخته مخلوط که شد خاموش میکنیم
برای خمیر بامیه 1لیوان آب 50گرم کره را روی حرارت گذاشته 2قاشق از شربت را هم اضافه میکنیم تا خوش رنگ شوداز کناره ها که جوشید آرد را به یک باره اضافه کرده هم میزنیم مدام این کار را ادامه میدهیم 10 تا 15 دقیقه خمیر را با قاشق باز کرده دوباره جمع میکنیم بعد گاز را خاموش کرده خمیر را به ظرف دیگری منتقل میکنیم کمی که از دما افتاد در حدی که دست نسوزد 2تخم مرغ را اضافه کرده هم میزنیم تخم مرغ بعدی را در ظرف دیگری شکسته هم میزنیم ونصف آن را با1/4قاشق چای خوری وانیل اضافه کرده هم میزنیم با هم زن برقی چند دقیقه مواد را میزنیم تا یک دست شودبعدمواد را داخل قیف با سر ماسوره ستاره ای ریخته در روغن داغ با حرارت ملایم سرخ میکنیم بعد از سرخ شدن بامیه ها را در صافی ریخته تا روغن اضافه خارج شود بعد 4یا 5دقیقه در شربت خنک شده قرار داده بعد در صافی میگذاریم تا شهد اضافه خارج شودنوش جان
زولبیا
1/2پیمانه نشاسته گل (به صورت دانه ای)را با 3قاشق ماست مخلوط کرده در ظرف دیگر 1/2پیمانه آب ولرم و 1قاشق مربا خوری شکرو1/5قاشق مربا خوری پودر خمیر مایه مخلوط کرده کنار گذاشته تا خمیر مایع پف کندبعد به نشاسته اضافه کرده مخلوط میکنیم بعد 1قاشق مربا خوری روغن جامد و1/2پیمانه آرد را اضافه کرده خوب مخلوط میکنیم مواد را کمی استراحت داده بعد در قیف ریخته سر قیف را کمی باز کرده ودر روغن داغ سرخ کرده در صافی قرار داده تا روغن اضافه خارج شود بعد چند دقیقه در شربت خنک قرار داده باز در صافی گذاشته تا شهد اضافه خارج شود نوش جان