دینر رول (dinner roll)
۱۴ خرداد ۹۸
#دینر_رول
#نان_خوشمزه
دینر رول (dinner roll) در سرآشپز پاپیون
https://sarashpazpapion.com/recipe/2bedb2ea49240d10892e304094e14724
مواد لازم برای۱۵ نفر
https://sarashpazpapion.com
آرد ۳,۱/۴ پیمانه
شکر ۲ قاشق غذا خوری
نمک ۱ قاشق چای خوری
شیر ولرم ۱ پیمانه
مایه خمیر فوری ۱ قاشق غذا خوری
کره نرم شده ۳ قاشق غذا خوری
تخم مرغ ۱ عدد
کره ذوب شده ۱ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
۱- 1 قاشق از شکر + مایه ی خمیر + ¼ پیمانه از شیر رو مخلوط و هم میزنیم تا شکر و مایه ی خمیر حل بشه.
۲- تو یه کاسه ی بزرگ بقیه ی شکر + نمک و آرد رو مخلوط میکنیم.
۳- در ادامه مخلوط مایه خمیر + بقیه ی شیر + تخم مرغ ( تو یه کاسه ی جدا میزنیمش تا از حالت لختگی خارج شه) + کره ی نرم رو اضافه میکنیم.
۴- ابتدا با قاشق چوبی و بعد با دست خوب مواد رو مخلوط میکنیم و‌چند دقیقه با دست ورز میدیم تا خمیر یکدستی حاصل بشه هنوز یکم چسبناکه ولی مشکلی نیست آرد اضافه نکنید.
۵- تو یه کاسه ی دیگر رو با یکم روغن چرب‌میکنیم و خمیر رو بهش منتقل میکنیم روش رو میپوشونیم و حدود ۱/۵ ساعت استراحت میدیم تا حجمش دوبرابر بشه.
۶- بعد از اینکه حجمش زیاد شد: سطح کارمون رو آرد میپاشیم با دست هوای اضافه ی خمیر رو میگیریم و روی سطح آرد پاشی شده انتقال میدیم.
۷- دوباره یه کم ورزش میدیم و رولش میکنیم.خمیر رو به ۱۵ قسمت مساوی تقسیم میکنیم و مثل توپ گردشون میکنیم
۸- تو قالب مسطیلی ۹*۱۳ اینچی (۲۳*۳۳ سانتی) کاغذ بندازید تو پای خمیری رو کنار هم با فاصله میچینیم و روشو میپوشونیم تا دوباره یک ساعت استراحت میدیم تا بازم حجمش دوبرابر بشه.
۹- فاصله خمیر ها باید اونقدری باشه که بعد از افزایش حجم بهم بچسبند فر رو روی دمای ۱۹۰ درجه روشن کنید تا گرم شه.
۱۰- نون ها رو به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه تو‌فر بپزید تا زمانی که روشون قهوه ای - طلایی بشه. از قالب خارج کنید و تا گرم هستند روشون کره ی ذوب شده بزنید.
سایر نکات
۱) ازین نون ها معمولا برای تهیه ی غذاهای دیگه استفاده میشه به این صورت که از ارتفاع به دو قسمت برش میخوره و بین دو لایه ی نون با مواد دلخواه پر میشه و قسمت دوم روش قرار میگیره و بسته به مواد میانی توی فر یا یخچال میره.۲) میزان هر قاشق کره ۱۵ گرمه .۳) میشه از مایه ی خمیر تازه هم استفاده کرد. که میزانش واسه این دستور ۲۰ گرم هستش و نیاز به آماده سازی داره ۴)اماده سازی خمیر مایه ی تازه: مایه خمیر رو با شکر مخلوط میکنید. با قاشق لهش میکنید و اونقد همش میزنید تا بحالت مایع دربیاد سپس شیر رو اضافه میکنید و ادامه ی مراحل.
منبع :سرآشپز پاپیون
وبسایت :
https://sarashpazpapion.com
#نان_خوشمزه
دینر رول (dinner roll) در سرآشپز پاپیون
https://sarashpazpapion.com/recipe/2bedb2ea49240d10892e304094e14724
مواد لازم برای۱۵ نفر
https://sarashpazpapion.com
آرد ۳,۱/۴ پیمانه
شکر ۲ قاشق غذا خوری
نمک ۱ قاشق چای خوری
شیر ولرم ۱ پیمانه
مایه خمیر فوری ۱ قاشق غذا خوری
کره نرم شده ۳ قاشق غذا خوری
تخم مرغ ۱ عدد
کره ذوب شده ۱ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
۱- 1 قاشق از شکر + مایه ی خمیر + ¼ پیمانه از شیر رو مخلوط و هم میزنیم تا شکر و مایه ی خمیر حل بشه.
۲- تو یه کاسه ی بزرگ بقیه ی شکر + نمک و آرد رو مخلوط میکنیم.
۳- در ادامه مخلوط مایه خمیر + بقیه ی شیر + تخم مرغ ( تو یه کاسه ی جدا میزنیمش تا از حالت لختگی خارج شه) + کره ی نرم رو اضافه میکنیم.
۴- ابتدا با قاشق چوبی و بعد با دست خوب مواد رو مخلوط میکنیم و‌چند دقیقه با دست ورز میدیم تا خمیر یکدستی حاصل بشه هنوز یکم چسبناکه ولی مشکلی نیست آرد اضافه نکنید.
۵- تو یه کاسه ی دیگر رو با یکم روغن چرب‌میکنیم و خمیر رو بهش منتقل میکنیم روش رو میپوشونیم و حدود ۱/۵ ساعت استراحت میدیم تا حجمش دوبرابر بشه.
۶- بعد از اینکه حجمش زیاد شد: سطح کارمون رو آرد میپاشیم با دست هوای اضافه ی خمیر رو میگیریم و روی سطح آرد پاشی شده انتقال میدیم.
۷- دوباره یه کم ورزش میدیم و رولش میکنیم.خمیر رو به ۱۵ قسمت مساوی تقسیم میکنیم و مثل توپ گردشون میکنیم
۸- تو قالب مسطیلی ۹*۱۳ اینچی (۲۳*۳۳ سانتی) کاغذ بندازید تو پای خمیری رو کنار هم با فاصله میچینیم و روشو میپوشونیم تا دوباره یک ساعت استراحت میدیم تا بازم حجمش دوبرابر بشه.
۹- فاصله خمیر ها باید اونقدری باشه که بعد از افزایش حجم بهم بچسبند فر رو روی دمای ۱۹۰ درجه روشن کنید تا گرم شه.
۱۰- نون ها رو به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه تو‌فر بپزید تا زمانی که روشون قهوه ای - طلایی بشه. از قالب خارج کنید و تا گرم هستند روشون کره ی ذوب شده بزنید.
سایر نکات
۱) ازین نون ها معمولا برای تهیه ی غذاهای دیگه استفاده میشه به این صورت که از ارتفاع به دو قسمت برش میخوره و بین دو لایه ی نون با مواد دلخواه پر میشه و قسمت دوم روش قرار میگیره و بسته به مواد میانی توی فر یا یخچال میره.۲) میزان هر قاشق کره ۱۵ گرمه .۳) میشه از مایه ی خمیر تازه هم استفاده کرد. که میزانش واسه این دستور ۲۰ گرم هستش و نیاز به آماده سازی داره ۴)اماده سازی خمیر مایه ی تازه: مایه خمیر رو با شکر مخلوط میکنید. با قاشق لهش میکنید و اونقد همش میزنید تا بحالت مایع دربیاد سپس شیر رو اضافه میکنید و ادامه ی مراحل.
منبع :سرآشپز پاپیون
وبسایت :
https://sarashpazpapion.com
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
دینر رول (dinner roll)
رول پنیری
نان رول توت فرنگی
رولت ماست و خیار
خمیر پفکی
نان ترتیلا
عکس های مرتبط
