At the end of the day you will not remember the person with the most beautiful face but you will reamber the person with the most beautiful heart and soul.

در پـایـان روز کسی را بــا زیباترین چهره
بــه خـاطـر نـخواهید داشت، امـا فـردی بــا
زیباترین قلب و روح را بخاطر خواهید داشت.

@shirinkadehkaktos
دانمارکی

 700گرم آرد

2 عدد تخم مرغ متوسط

250 میلی لیتر آب ولرم

60 گرم شیر هم دمای محیط

60 گرم شکر

60 گرم روغن مایع

1.5 قاشق غذاخوری پودر خمیر مایه

1 قاشق مرباخوری آب لیمو تازه یا سرکه سفید

2 پنس نمک

10 گرم وانیل (یا رنده پوست لیمو تازه 1 عدد)

300 گر کره یا روغن صاف قنادی (شماره 44h)

برای رومال=زرده +زعفران غلیظ

مواد کرم :

2لیوان آرد

2لیوان شکر

وانیل کمی

2.5 لیوان فرانسه آب

شربت بار برای رومال به میزان لازم برای بعد پخت شیرینی ها

درجه فر 350 فارنهایت یا 180 درجه سانتیگراد حدود 20الی 30 دقیقه

کره ی که کمی نرم شده را تیکه کرده در روی کیسه فریزر باز کنید قرار دهید باقی کیسه روی کرده بگذارید ابتدا با دست کمی بازش کرده بعد با کمک وردنه صاف و یکدست به شکل مستطیل کرده و در یخچال قرار دهید.
در کاسه ای یک قاشق غذاخوری شکر و پودر خمیر مایه را بریزید بعد 250 گرم اب ولرم را اضافه کرده مخلوط کنید حدود 5 دقیقه روش را پوشانده تا خمیر مایه کف کند

بعد 5 دقیقه عمل آمدن خمیر مایه در کاسه ای بزرگ وانیل یا پوست رنده لیمو را بریزید بعد اب لیمو ی تازه و تخم مرغ ها را بریزید خوب با چنگال زده تا یکدست شود بعد روغن مایه مخلوط کردید شیر را بریزید و بعد باقی شکر و نمک را اضافه کرده مخلوط کنید بعد آرد الک شده را کم کم بریزید و با قاشق مخلوط کنید.
نکته: دقت کنید نوع جنس آردها از نظر رطوبت با هم فرق دارن شاید بیشتر یا کمتر از مقدار ذکر شده مصرف شود )
سپس روی میز کار انتقال و حدود 10 دقیقه با کف دست ورز دهید تا خمیری یکدست و لطیفی بدست بیاید.بعد حدود 30 دقیقه استراحت دهید در محیط آشپزخانه بعد استراحت پف خمیر را کامل بگیرید...
بعد سطح میز کار را ارد بپاشید وخمیر را با کمک وردنه باز کنید
 نکته: دقت کنید که قبل باز کردن خمیر کره را از یخچال خارج کنید نرمی کره با خمیر باید یکسان باشد
بعد باز کردن خمیر مارگارین را قسمت بالای خمیر
گذاشته 

نکته: با کمک فرچه حتما ارد اضافه ی روی خمیر را پاک کنید....
لبه بالای خمیر را روی کره قرار دهید...
حالا لایه پایینی خمیر را روی مارگارین قرار دهید...و با کیسه فریزر پوشانده داخل یخچال قرار دهید حدود 30 دقیقه
بعد 30 دقیقه استراحت خمیر را روی میز کار قرار دهید با وردنه روی خمیر ضربه های. آروم زده تا کمی خمیر باز شود..
نکته مرحله باز کردن و تا زدن خمیر برای شیرینی دانمارکی و 3 بار و هر بار چهارتایی زده شود و در هر مرحله 10 الی 15 دقیقه در یخچال استراحت دهید..
حالا از هر سمت خمیر ارد اضافه را با کمک فرچه گرفته و تا بزنید بصورت مساوی..
آماده سازی شیرینی دانمارکی: سطح میز کار ارد پاشیده خمیر را کامل باز کنید وبه صورت نوار های بلند که طولش هست و عرضش حدود 8 سانت ببرید سپس برش های یکسان ..بعد کرم رو لبه گذاشته و رول کنید...
 داخل سینی فر قرار دهید. حدود 30 دقیقه استراحت دهید
با مخلوط زرده تخم مرغ و زعفران غلیظ شده روی شیرینی ها رومال کنید. شکر و کنجد بپاشید و داخل فر از ربع قبل داغ شده بگذارید...حدود 20 تا 30 دقیقه دقت کنید دماو گرمای فرها باهم فرق دارن... همیشه چک کنید...
بعد پخت از فر خارج کرده تا وقتی شیرینی ها داغ هستن با شربت بار وزعفران دم کرده رقیق کرده رومال کنید...
طرز تهیه کرم : همه ی مواد را مخلوط و روی حرارت قرار دهید تا به حد سفتی فری رسید حرارت را کم کنید تا کرم سفت شود برعکس کرم پیراشکی باید کرم دانمارکی سفتتر شود..
نکته اصلن جز وانیل برای کرم اسانس دیگری استفاده نکنید چون وانیل دقیقا باعث میشه شیرینی ها طعم شیرینی قنادی را بدهد....

#شیرینی_دانمارکی#شیرینی_گل_محمدی#شیرینی_باکیفیت#شیرینی_تازه