مواد لازم

شیرینی دانمارکی

۸
مواد اصلی
شیر گرم
۲/۳ لیوان
روغن
۱/۳ لیوان
آرد
۳.۵ لیوان
شکر
۴ قاشق غذا خوری
تخم مرغ
۲ عدد
کره
۲۰۰ گرم
پودر خمیر مایه
۲ قاشق چای خوری
نمک
۱ قاشق چای خوری
اسانس وانیل
به مقدار لازم
کرم شیرینی برای داخل شیرینی
به مقدار لازم
تخم مرغ (زرده) برای رومال شیرینی
۱ عدد
شکر و آب برای شیره شیرینی
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

شیرینی دانمارکی

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۸۰
دقیقه
زمان پخت ۲۰
دقیقه
۱
شیر گرم ( شیر داغی که دست را نسوزاند ) ، پودر خمیرمایه ، نمک ، ۱ قاشق چایخوری شکر و ۱ قاشق غذاخوری آرد را باهم مخلوط کنید و ۱۰ دقیقه کناری قرار دهید تا پف کند ، پس از ۱۰ دقیقه تخم مرغ ها را به مخلوط خمیر مایه اضافه و مخلوط کنید.
۲
باقی مانده آرد ، شکر و وانیل را باهم مخلوط کنید سپس به مواد دیگر اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید ، روغن را نیز در آخر اضافه کنید سپس ورز دهید تا خمیر لطیفی بدست بیاید که به دست نچسبد ، خمیر را داخل کاسه ای که چرب شده قرار دهید و روی آن را بپوشانید سپس به مدت ۱ ساعت در جای گرمی قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
۳
پس از اینکه حجم خمیر دو برابر شد از کاسه خارج کنید ، روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را با وردنه پهن کنید ، کره نرم شده را روی سطح خمیر پخش کنید و خمیر را لوله کنید سپس با وردنه خمیر را صاف کنید و روی آن را با کیسه فریزر بپوشانید و ۱۰ دقیقه استراحت دهید ، ۳ بار دیگر این کار را تکرار کنید ( لوله کنید ، صاف کنید و ۱۰ دقیقه استراحت دهید ، این کار برای ترد شدن شیرینی میباشد ).
۴
پس از انجام مراحل بالا خمیر شیرینی را با وردنه نازک پهن کنید و بصورت دایره بزرگی اطراف ان را ببرید سپس این دایره با به ۸ قسمت مساوی برش بزنید ، داخل هر تکه خمیر کمی پودر قند و ۱ قاشق غذاخوری کرم مخصوص شیرینی دانمارکی بریزید وبه خمیر شکل دلخواه بدهید و بپیچید
۵
ته سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و خمیرها را با فاصله روی آن قرار دهید ، ۳۰ دقیقه بگذارید خمیرها استراحت کنند سپس ۱ زرده تخم مرغ زده شده را روی خمیرها بمالید ، سینی را داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت ۱۵ – ۲۰ دقیقه قرار دهید تا روی شیرینی ها طلایی شود.
۶
در این فاصله که شیرینی ها میپزد شیره را آماده کنید ، نصف لیوان شکر را با ۱/۳ لیوان آب و ۱ قاشق چایخوری آبلیمو مخلوط کنید و داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و غلیظ شود ، شیرینی ها را پس از پخت از فر خارج کنید و با قلمو شیره را روی سطح شیرینی بزنید و پس از اینکه شیرینی ها خنک شدند سرو کنید.
۷
کرم شیرینی دانمارکی
۸
زرده تخم مرغ ۳ عدد . شیر ۱ لیوان . شکر ۱/۲ لیوان . زعفران دم کرده ۱ قاشق چایخوری آرد ۱ قاشق غذاخوری . نشاسته ۱ قاشق غذاخوری . کره ۳ قاشق غذاخوری . اسانس وانیل مقداری
۹
طرز تهیه : آرد و نشاسته را در شیر حل کنید و داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید ، هم بزنید تا شیر به جوش بیاید سپس حرارت را کم کنید.
۱۰
زرده های تخم مرغ را با شکر و زعفران مخلوط کنید ، شیر را از روی حرارت بردارید و مخلوط تخم مرغ و شکر را به ان اضافه کنید ( دقت کنید که برای جلوگیری از تکه تکه شدن تخم مرغ و خراب شدن کرم ابتدا مخلوط زرده و شکر را با ۱/۴ شیر مخلوط کنید سپس بقیه شیر را به آن اضافه نمایید ).
۱۱
قابلمه را مجدد روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا کرم غلیظ شود ( دقت کنید کرم نجوشد ، هر زمان به نقطه جوش رسید از روی حرارت بردارید و مجدد قرار دهید ).
۱۲
پس از اینکه کرم به غلظت فرنی رسید از روی حرارت بردارید سپس کره و اسانس وانیل را اضافه و مخلوط کنید و اجازه دهید خوب سرد شود سپس داخل شیرینی دانمارکی یا هر شیرینی دیگری که دوست دارید استفاده کنید ( بهتر است این کرم را از شب قبل اماده کنید و در ظرف دربسته داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود ).
تصاویر مراحل تهیه

شیرینی دانمارکی

بیشتر
نظرات دستور پخت

شیرینی دانمارکی

۰
ملینا عشق مامان
میشه بجای شیر از آب استفاده کنیم
۱ ماه پیش
۰
najme
مرسی عزیزم نوش جان
۲۱ خرداد ۹۸
۰
آوا
سلام,نجمه جان,من دیشب با۱۵۰گرم کره درست کردم.بازم خیلی ترد وخوشمزه شد.
۱۵ خرداد ۹۸
۱
شبنم محمدی
ممنون دوست عزیز😍
۱۲ خرداد ۹۸
۰
najme
مرسی عزیزم
۲۳ اردیبهشت ۹۸
۰
آوا
سلام,بله ۲۰۰گرم کره رو استفاده کنید.باعث ترد شدن شیرینی میشه.عالیه.
۲۱ اردیبهشت ۹۸
۱
najme
خانما شما که میگین خوب میشه همه 200گرم کره رو باید بمالیم رو خمیر؟
۲۸ اسفند ۹۷
۰
sheyda
سلام من با این دستور درست کردم واقعا عالی شد از بیرونیا هم ترد وخوشمزه تر شد .زمانی که کره میزنیم فکر میکنیم که خراب شد وخمیر شکل نمیگیره ولی با همون روشی که پاپیون گفته کار رو ادامه دادم واقعا عالی شد پس شما هم گول نخورید وناامید نشید .
۲۶ اسفند ۹۷
۰
مامان کوچولو
بهترین دستور پخت شیرینی دانمارکی😍
۲۳ اسفند ۹۷
۰
مهناز
داخل فر برقی رو چه برنامه ای بذاریم؟
۷ اسفند ۹۷
سایر کاربران
خوزستانی؛متاهل؛متولد۶۵؛یه پسر۱۱و یه دختر۶😍 آرامش يعني ميان صدهامشكل خيالت نباشدلبخندبزني چون ميداني خدايي داري😊🙏
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
بندر عباس پارک کپشکن سرو کافه سورنا.قدم رو چشم میزارین بیاین.بگین از طرف برنامه هستین تخفیف میگیرین
اهل تبریزهستم ۲۴سالمه یه دختر دارم بادوتاپسرخیلی شیطون اما دوست داشتنی .عاشق آشپزی هستم مخصوصاکیک و شیرینی ☺
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون