به جرات میشه گفت این دستور یکی از بهترین دستورات شیرینی دانمارکی به حساب میاد
که من داخل قابلمه و بدون فر درستشون کردم
که من داخل قابلمه و بدون فر درستشون کردم
مواد لازم
شیرینی دانمارکی بدون فر
۳۵
مواد اصلی
آرد قنادی
۳۴۰ گرم
شکر
۵۰ گرم
روغن مایع
۴۰ گرم
تخم مرغ
یک ونیم عدد
شیر
۴۰ گرم
خامه
۱۵ گرم
خمیر مایه
خشک
۵ گرم
نمک
یک چهارم قاشق چای خوری
وانیل
یک چهارم قاشق چای خوری
زعفران
دم کرده
به مقدار لازم
شیر
ولرم
۳۰ گرم
مواد رومال:
تخم مرغ
۱ عدد
شیر
۱ قاشق چای خوری
شکر
۱ قاشق چای خوری
زعفران
دم کرده
به مقدار لازم
مواد کرم
زرده تخم مرغ
۲ عدد
وانیل
به مقدار لازم
شیر
۲ پیمانه
نشاسته ذرت
۵ قاشق غذا خوری
شکر
نصف پیمانه
شکر
(برای مخلوط زرده)
۱ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
شیرینی دانمارکی بدون فر
درجه سختی
زمان تهیه ۱۵۰
دقیقه
زمان پخت ۲۰
دقیقه
۱
در مرحله اول مخمر خشک فوری و شیرولرم و یک قاشق از شکر دستور رو مخلوط کنید در ظرف را بگذارید و درجای گرمی حدودا ۱۵ دقیقه استراحت دهید تا پف کند و عمل بیاید
۲
شیر دستور و مابقی شکر و روغن مایع و تخم مرغ و خامه و نمک و زعفران دم کرده و وانیل را مخلوط کنید تا یکدست شود
۳
خمیر مایه عمل اومده رو هم اضافه کنید
۴
سپس آرد الک شده رو اضافه کنید و خوب ورز دهید یا ۱۰۰ بار روی سطح بکوبید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد
۵
خمیر را در ظرف چرب شده قرار داده و در ظرف را گذاشته و ۱۵ دقیقه استراحت دهید
۶
بعد از استراحت روی میز کار را آردپاشی کنید و خمیر را با وردنه به ضخامت نیم سانت و به شکل مستطیل بزرگی پهن کنید
گوشه های خمیر را با چاقو ببرید تا یک مستطیل کاملا صاف داشته باشید
۷
سپس خمیر رو به شکل نوارهای مستطیل شکل به عرض ۶ تا۸ سانت ببرید
۸
با قیف مقداری کرمفیل وسط هر نوار بگذارید
۹
لبه های خمیر رو بالا آورده و روی کرمفیل روی هم قرار داده با فشار دست به هم بچسبانید و در اصطلاح دوخت بزنید
۱۰
سپس خمیر را برگردانید به صورتی که قسمت دوخت زده شده روی سطح کار قرار بگیرید
۱۱
با وردنه خیلی آروم روی خمیر بکشید نمیخوایم شیرینی پرس بشه فقط میخوایم قسمت دوخت زده شده صاف بشه سپس به اندازه دلخواه برش بزنید
۱۲
شیرینی ها را با فاصله روی سینی فر بچینید و با یک سفره یکبار مصرف کاور کرده و ۲ ساعت استراحت دهید
۱۳
مواد رومال رو مخلوط کرده بعد از استراحت روی شیرینی ها رو باهاش کاور میکنیم و کنجد میپاشیم
۱۴
سپس یه قابلمه روحی بزرگ برداشته و یک آجر داخلش میگذاریم و حدودا ۱۵ دقیقه قبل میگذاریم روی شعله ملایم تا گرم شود
سینی شیرینی رو روی آجر میگذاریم و در قابلمه حتما دمکنی میگذاریم و حدود ۲۰ دقیقه با شعله متوسط میپزیم
وقتی شیرینی رو خارج کنید که رویه ش کاملا طلایی بشه
اگر خواستید داخل فر بپزید داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ حدودا ۱۵ تا ۲۰ دقیقه
۱۵
برای تهیه کرمفیل خونگی
زرده تخم مرغ و نوک قاشق چایخوری وانیل و ۱ قاشق شکر رو خوب مخلوط کنید
شیر و شکر و نشاسته ذرت رو داخل قابلمه بریزید و مخلوط کنید سپس مخلوط زرده رو اضافه کنید و روی شعله ملایم قرار بدید مدام هم بزنید تا غلیظ شود
وقتی به غلظت مناسب رسید کره و نوک قاشق چایخوری وانیل اضافه کنید و حرارت رو خاموش کنید
کرمفیل رو به ظرف دیگه ای منتقل کنید و روش نایلون بذارید و اجازه بدید خنک بشه
تصاویر مراحل تهیه
شیرینی دانمارکی بدون فر
عکس های مراحل تهیه شیرینی دانمارکی بدون فر
سایر نکات
شیرینی دانمارکی بدون فر
با این دستور ۳۵ شیرینی داشتم
???
هیچ کدام از مواد اولیه قابل حذف یا جایگزینی نیست
???
برای تخم مرغ یک عدد تخم مرغ رو بشکنید مخلوط کنید و وزن کنید سپس نصفش رو بردارید به همراه یک عدد کامل می‌شود یک و نیم عدد
???
میتونید از کرمفیل آماده بازاری استفاده کنید
???
بهتر است همه مواد با ترازو دقیق وزن شود تا نتیجه عالی بگیرید
هر پیمانه آرد معادل ۱۲۵ گرم است و ۳۴۰ گرم برابر ۲ پیمانه پر +۲/۳ پیمانه آرد است
یک چهارم پیمانه شکر معادل ۵۰ گرم است
۴۰ گرم روغن مایع برابر ۳ قاشق غذاخوری روغن مایع است
۴۰ گرم‌شیر معادل ۲ قاشق غذاخوری+۲ ق چایخوری
خمیر مایه ۵ گرم معادل ۱ ق چایخوری
عکس و تصاویر ارسالی از شیرینی دانمارکی بدون فر
سایر عکس های شیرینی دانمارکی بدون فر
نظرات طرز تهیه
شیرینی دانمارکی بدون فر
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
شیرینی رینگ آجیلی بدون فر
شیرینی دانمارکی خونگی
کیک بدون فر
لازانیا بدون فر
نان چای (قزوین)
شیرینی پفکی مرنگ
عکس های مرتبط
