عکس نون خونگی
ania98
۳
۲۷۰

نون خونگی

۲۸ اسفند ۹۸
#نون_بربری
سلاااام🙋🏻‍♀️اینم از بربری خونگی 😋 یه جوری این روزهارو باید بگذرونیم دیگه ...🥺البته که من همه ی روزهامو با نانوایی می گذرونم😉😌💞
@parvin.parnaan
بربری خانگی
آرد ۵۰۰ گرم
نمک ۷ گرم
شکر ۵ گرم
مایه خمیر ۷ گرم
کره ۱۵ گرم
آب ۳۲۰ تا ۳۴۰ میلی لیتر (یا گرم)
بهبوددهنده ۲ گرم(که قابل حذف هم می باشد)
برای رومال:زرده ی تخم مرغ و یک دوم ق چ خامه و کمی آب ( که رومال رقیق داشته باشیم)
@parvin.parnaan
طرز تهیه:
۲۶۰ میل از آب (دستور) رو با کمی از شکر و‌ مایه خمیر به مدت ۱۰ دقیقه فعال کنید، و به ترکیب مواد خشک اضافه کنید و ورز بدید و بقیه ی آب رو هم کم کم اضافه کنید و بعد کره رو هم اضافه کنید و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ورز بدید، انقدری که خمیر کاملا نرم و لطیف بشه (آرد من ۳۴۰ میل آب برد)، ده دقیقه بهش استراحت بدید، (سطح کارتون و دستتون رو‌ خیلی کم چرب کنید)بعد خمیرتون رو تقسیم کنید و چونه بگیرید( هر چونه ی من حدود ۲۸۵ گرم شد)، روی چونه ها کمی روغن بمالید و روشونو با کیسه فریزر بپوشونید و دوباره نیم ساعت استراحت بدید، بعد رومالتون رو آماده کنید و با دست یا وردنه خمیرتون رو بازکنید(خیلی زیادی نازکش نکنید) و بگذارید داخل سینی فر( می تونید سینی تون رو کمی چرب و آر‌د پاشی کنید یا از ورق یا کاغذ نسوز جنس خوب که نچسبه استفاده کنید) بعد رومال بمالید و خیلی عمیق با انگشت هاتون روش شیار بندازید، کنجد بپاشید و روشونو کیسه چرب بکشید و دوباره ۳۰ تا ۳۵ دقیقه استراحت بدید. فرتون رو داغ کنید(حداقل ۱۵ دقیقه داغِ داغش کنید) قبل از اینکه نان ها رو داخل فر بگذارید، خیلی آروم دوباره شیارهارو با انگشت های خیس (که به خمیر نچسبه)فشار بدید و بعد با دمای ۲۳۰ درجه(اگر فرتون گازیه ۱۰ تا ۱۵ درجه بیشتر بذارید و یکی دو دقیقه ی آخر می تونید گریل روشن کنید) در طبقه ی وسط به مدت ۱۵ تا ۱۸ دقیقه نان هاتون رو بپزید تا
کاملاً رنگ بگیرن.(کاسه ی آب نیاز نیست)
لطفا اگر از دستور در پیجتون استفاده کردید، منبع رو هم ذکر کنید🙌🏻😇
#آموزش #نان #بربري #خانگی #مجازی #آنلاین #قرنطینه #تهران #ایران#زندگی #خانه #گندم #هنرمند #هنر #نانوایی #تازه #تلاش #زندگی_شاد #سالم#persian #persianfood ##naan#نون #پروین_پرنان
...
نظرات