شیرینی هایی که برای عید درست کردم همه عاشقش شدن واقعا عالی بودن
من قطاب رو تو فر گزاشتم کالریشم کمتر
مواد لازم:
ماست ۱/۲پیمانه
تخم مرغ ۱عدد
کره ۱۰۰گرم
ارد ۳پیمانه
شکر ۱/۲پیمانه
بکینگ پودر ۱ق چ
مواد میانی
بادام پودر شده ۳/۴پیمانه
شکر ۳/۴پیمانه
دارچین ۲ق چ
پودر قند و پودر پسته برای تزیین

طرز تهیه:
۱.بکینگ پودر را با ماست مخلوط کنید تا حجم ان دو برابر شود
کره نرم شده رو با شکر با همزن بزنید وقتی کامل شکر حل شد تخم مرغ را اضافه کرده و هم بزنید تا رنگ ان عوض شود
۲.ارد الک شده رو کم کم ب مخلوط اضافه کنید ( تا اندازه ای ارد نیاز است ک ب دست نچسبد ،هیچ وقت ارد رو یک دفعه ب خمیر اضافه نکنید)(اگر خمیر کمی چسبندگی دارد با ورز دادن و استراحت چسبندگی از بین میرود)
سپس خمیر رو درون ظرفی ک چرب باشه قرار دهید و روشو بپوشانید و یک ساعت در جای گرم استراحت دهید .
۳.تمام مواد خشک میانی رو باهم مخلوط کنید و سه چهار قطره اب بپاشید روش در حد خیلی کم ،بخاطری ک مواد بهم بچسبه
۴.پس از استراحت خمیر رو خوب پهن کنید و به شکل گرد قالب بزنید(من از لیوان استفاده کردم) داخل هر تیکه خمیر یک و نصفی ق م خوری مواد بریزید لبه ها خمیر رو روی هم برگردانید و با فشار انگشت خمیر رو بهم بچسبانید و از یک طرف لبه ها رو پیچ دهید
۵.میتونید خمیر رو هم داخل فر بگزارید هم سرخ کنید
۶. مقداری رومال شیر و روغن مایع با فرچه رو خمیر ها زده شود و کف سینی رو چرب کنید وخمیر رو به مدت ۲۰تا ۲۵دقیقه داخل فر با حرارت ۱۸۰درجه قرار دهید
وقتی قطاب ها سرد شدن روشون با فرچه یکم خیس کردم بعد پودر قند ریختم روشون
نکته:تموم دستور پخت هایی ک ماست داره باید بگین پودر ب ماست اضافه کنید نه ارد
نکته :خمیر شیرینی نباید در مجاورت هوا قرار گیرد چون باعث کم پف کردن شیرینی میشود حتما با نایلون فریزر خمیر رو بپوشانید در طول قالب زدن
نووش جان