بستنی سنتی زعفرانی
۱۹ خرداد ۹۹
#کار_گروهی#قرار_دوستانه
امروز آرزو دارم عشق باشد و امید
و یه دنیا سلامتی و
امضأ خدا پای تمام آرزوهایتان
سلام دوستای نازنیم بستنی خوشمزه با یکم تاخیر با دستور دوست گلم سوزان شریعت😍👌
#بستنی_خونگی#بستنی_سنتی_زعفرانی
#بستنی_زعفرانی#بستنی#زعفران#سنتی#ثعلب
مواد لازم
شیر پر چرب ۳لیوان
شکر ۱و ۱/۳لیوان
ثعلب ۲قاشق چایخوری
خامه صبحانه ۲۰۰گرم
گلاب ۱/۳لیوان
زعفران دم کرده غلیظ ۲قاشق چایخوری
خلال پسته مقدار لازم
تهیه
۱- ابتدا نصف خامه(پاکت صورتی) را داخل کیسه نایلونی بریزید و بسیار نازک پهن کنید سپس داخل فریزر قرار دهید تا خامه یخ بزند.
۲- شیر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا از کناره ها به جوش بیاید سپس حرارت راملایم کنید ، ثعلب و شکر را با هم خوب مخلوط کنید
۳- سپس قاشق قاشق به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا شکر و ثعلب حل شوند و مایه بستنی غلیظ شود ( شکر و ثعلب را باید کم کم اضافه کنید تا مایه بستنی یکدست شود ).بعد از رو حرارت بردارید مقدار گلاب زعفران را اضافه کنید یکم که از حرارت افتاد بقیه خامه را یکم با چنگال زده به مواد بستنی اضافه با مفتول هم میزنیم از صافی عبور میدهیم تا مایه یکدستی داشته باشیم
۴- مایه بستنی داخل کاسه ای استیل بریزید سپس کاسه را روی یخ قرار دهید
۵- بستنی را با همزن دستی بزنید تا خودش را بگیرد و کمی کشدار شود سپس ظرف بستنی را داخل فریزر قرار دهید ؛ پس از 30 دقیقه بستنی را از فریزر خارج کنید و با همزن بزنید تا کشدار شود و مجدد داخل فریزر قرار دهید ، این عمل را 5 بار انجام دهید.
۶- پس از اینکه 5 بار بستنی را داخل فریزر گذاشتید و آماده شد باید خامه های یخ زده را تکه تکه کنید و بهمراه خلال پسته به بستنی اضافه نمایید
۷- بستنی را به مدت حداقل 5 ساعت داخل فریزر قرار دهید تا آماده شود
سایر نکات
حتما از قاشق استاندار چایخوری در ریختن ثعلب استفاده کنید (هر ق چ ثعلب ۳ گرم است )ثعلب باعث کش دار شدن بستنی میشود چون مقدار زیاد ریختن باعث لاستیکی شدن و کم ریختنش باعث میشه بستنی کش نیاد
اگه خامه توی بستنی حذف کنید باعث میشه بستنی دچار یخ زدگی بشه یا همین طور اگه از شیر کم چرب استفاده کنید
اگه از شیر باز استفاده میکنید حتما اول سر شیر را بگیرید بعد استفاده کنید
بعد از بار سوم بستنی از کناره ها میبنده آروم هم زده کناره ها رو به داخل بیاورید
حتما از ظرف استیل استفاده کنید
امیدوارم تو این روزای گرم درست کنید لذت ببرید
نوش جان😋
امروز آرزو دارم عشق باشد و امید
و یه دنیا سلامتی و
امضأ خدا پای تمام آرزوهایتان
سلام دوستای نازنیم بستنی خوشمزه با یکم تاخیر با دستور دوست گلم سوزان شریعت😍👌
#بستنی_خونگی#بستنی_سنتی_زعفرانی
#بستنی_زعفرانی#بستنی#زعفران#سنتی#ثعلب
مواد لازم
شیر پر چرب ۳لیوان
شکر ۱و ۱/۳لیوان
ثعلب ۲قاشق چایخوری
خامه صبحانه ۲۰۰گرم
گلاب ۱/۳لیوان
زعفران دم کرده غلیظ ۲قاشق چایخوری
خلال پسته مقدار لازم
تهیه
۱- ابتدا نصف خامه(پاکت صورتی) را داخل کیسه نایلونی بریزید و بسیار نازک پهن کنید سپس داخل فریزر قرار دهید تا خامه یخ بزند.
۲- شیر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا از کناره ها به جوش بیاید سپس حرارت راملایم کنید ، ثعلب و شکر را با هم خوب مخلوط کنید
۳- سپس قاشق قاشق به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا شکر و ثعلب حل شوند و مایه بستنی غلیظ شود ( شکر و ثعلب را باید کم کم اضافه کنید تا مایه بستنی یکدست شود ).بعد از رو حرارت بردارید مقدار گلاب زعفران را اضافه کنید یکم که از حرارت افتاد بقیه خامه را یکم با چنگال زده به مواد بستنی اضافه با مفتول هم میزنیم از صافی عبور میدهیم تا مایه یکدستی داشته باشیم
۴- مایه بستنی داخل کاسه ای استیل بریزید سپس کاسه را روی یخ قرار دهید
۵- بستنی را با همزن دستی بزنید تا خودش را بگیرد و کمی کشدار شود سپس ظرف بستنی را داخل فریزر قرار دهید ؛ پس از 30 دقیقه بستنی را از فریزر خارج کنید و با همزن بزنید تا کشدار شود و مجدد داخل فریزر قرار دهید ، این عمل را 5 بار انجام دهید.
۶- پس از اینکه 5 بار بستنی را داخل فریزر گذاشتید و آماده شد باید خامه های یخ زده را تکه تکه کنید و بهمراه خلال پسته به بستنی اضافه نمایید
۷- بستنی را به مدت حداقل 5 ساعت داخل فریزر قرار دهید تا آماده شود
سایر نکات
حتما از قاشق استاندار چایخوری در ریختن ثعلب استفاده کنید (هر ق چ ثعلب ۳ گرم است )ثعلب باعث کش دار شدن بستنی میشود چون مقدار زیاد ریختن باعث لاستیکی شدن و کم ریختنش باعث میشه بستنی کش نیاد
اگه خامه توی بستنی حذف کنید باعث میشه بستنی دچار یخ زدگی بشه یا همین طور اگه از شیر کم چرب استفاده کنید
اگه از شیر باز استفاده میکنید حتما اول سر شیر را بگیرید بعد استفاده کنید
بعد از بار سوم بستنی از کناره ها میبنده آروم هم زده کناره ها رو به داخل بیاورید
حتما از ظرف استیل استفاده کنید
امیدوارم تو این روزای گرم درست کنید لذت ببرید
نوش جان😋
...
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
بستنی سنتی زعفرانی
بستنی عربی
بستنی کاراملی
بستنی سنتی بدون ثعلب
بستنی لیمویی با توت های تابستانی
کیک بستنی با چیپس شکلاتی
عکس های مرتبط
