سلام دوستان عزیز انشالله که حالتون خوب، دلتون شاد و ایام به کامتون باشه 😙
نون شیرمال خونگی با بافتی نرم و پوک و عالی عکس و ورق بزنید عکس از بافتشم گذاشتم براتون .این نون و با خمیر همه کاره خودم که چندساله باهاش همه چی (دونات .پیراشکی کرمدار ،نان صبحانه به شکل نان تست یا گیس بافت یا کندو .نان خرمایی و نان حلوا و غیره )میپزم درست کردم . رسپیشم به درخواست شما دوستان عزیزم گذاشتم 😙
خمیر همه کاره مخصوص بهار ❤
مواد لازم 👇
آرد سفید قنادی یا آرد نان فانتزی :۵۰۰گرم +یک پیمانه آرد اضافی برای ورزدادن
تخم‌مرغ : ۲عدد
شکر :۶۰گرم (برای نان شیرین نصف پیمانه بریزین )
خمیرمایه : ۸گرم یا یک ق غذاخوری
شیر ولرم :۲۰۰گرم یا یک پیمانه
پودر وانیل یا هل :نصف ق چایخوری
بکینگ پودر :یک ق چایخوری سرصاف
بهبود دهنده :یک ق چایخوری
شیرخشک قنادی :۲ ق غذاخوری سرپُر(قابل حذفه)
کره نرم شده : ۵۰ گرم
خامه صبحانه :یک ق غذاخوری (اینم قابل حذفه)
نمک : یک چهارم ق چایخوری
🎀نکات: *شیرخشک به بافت پوک و پنبه ای شدن نان خیلی کمک میکنه پس برای نان سعی کنید از لوازم قنادی تهیه کنید و استفاده کنیدولی برای دونات و پیراشکی کرمدار لازم نیس پس نریزید .
*اگه یه نان با بافت عالی میخواید خامه و بهبود دهنده وشیرخشک و لطفا حذف نکنید تا نتیجه ی عالی بگیرید و حتما از خمیرمایه و بکینگ پودر تازه استفاده کنید .
*حتما تخم مرغ و کره و خامه رو از قبل بزارید کنار تا به دمای محیط برسه .
طرزتهیه :
ابتدا تویه کاسه شیرو شکر و خمیرمایه رو مخلوط کنید روشو بپوشونید بزارید تا ۱۰دقیقه عمل بیاد .
تو یه ظرف بزرگتر ،مواد خشک شامل آرد +شیر خشک +بهبود دهنده +بکینگ پودر و باهم مخلوط و یکی دوبار الک کنید .وسطشو گود کنید و تخم مرغ هارو با وانیل و نمک جداگانه با چنگال هم بزنید و وسط مواد خشک بریزید خمیر مایه عمل آمده رو هم اضافه کنید و با قاشق شروع به هم زدن کنید در اینجا اگه همزن حرفه ای کاسه دار دارید با مفتول خمیر گیر و با درجه متوسط شروع به هم زدن کنید .وقتی خمیر یکدست شد با دست ورز بدید و کره نرم شده رو بهش اضافه کنید و با ورز دادن به خورد خمیر بدید .روی سطح کار آرد بریزید و خمیرو ورز بدید تا جایی موقع ورز دادن آرد اضافه کنید که خمیر کمی بدست بچسبه چون اگه آرد زیاد اضافه بشه طوری که خمیر بدست نچسبه خمیر سنگین میشه و دیگه خوب پف نمیکنه.
دراخر خامه رو اضافه میکنیم و با ورزدادن به خورد خمیر میدیم .خمیرو گرد میکنیم .کاسه ای که گنجایش دو یا سه برابر شدن خمیرو داشته باشه با یک قاشق روغن مایع چرب میکنیم و خمیرو توش قرار میدیم اول خمیرو تو کاسه میچرخونیم تا سطح اونم چرب بشه بعد روی کاسه رو با سلفون یا نایلون میپوشونیم و روش یه پارچه قرار میدیم میزاریم تو کابینت یا فر خاموش به مدت دوساعت استراحت کنه .بعد از دوساعت حجم خمیر باید سه برابر شده باشه .بعد خمیرو دوباره یکم ورز میدیم تا هوای اضافیش تخلیه بشه بعد برای هرچیزی که دوست داشتین استفاده کنید.
دقت کنید دوستانم این خمیر برای موارد غذایی و شورینی جات مثل پیتزا و پیراشکی گوشت و اشترودل قابل استفاده نیست خمیر مخصوص اینارو تو قسمت دستور پختام مشاهده کنید اون خمیرمم برای این مواردی که عرض کردم عالیه حتما امتحان کنید.
این خمیر همه کاره من برای موارد زیر قابل استفاده میباشد👇☺
#پیراشکی-کرمدار#دونات#نان-صبحانه#نان_حلوا#نان-خرمایی#نان_نوتلا#نان-کره-مربا#نان-پنیر-گردو-سبزی #نان-اَرده-گردو#رول-دارچینی#نان-تست#نان-گیس-بافت#نان-شیرمال