عکس خورش قیمه بادمجان
محبوبه عباسی
۱۲۲
۳.۱k

خورش قیمه بادمجان

۹ شهریور ۹۹
به یاد قیمه های نذری روز عاشورا

دستور پخت به روش خودم
پیاز را رنده ریز میکنم داخل کمی روغن کنجد با زردچوبه تفت میدم تا آب پیاز کشیده و کمی سرخ بشه.
گوشت قیمه ای خرد شده رو اضافه میکنم تفت میدم تا گوشت رنگش تغییر کنه.
لپه های شسته و از ۱ ساعت قبل خیس شده رو اضافه میکنم
✓✓ باز هم کمی تفت میدم که هنگام پخت لپه ها له نشن .
رب گوجه فرنگی رو اضافه میکنم و چند دقیقه‌ای مرتب مواد رو هم میزنم تا رنگ رب باز بشه.
لیمو امانی رو شسته و با چنگال چندتا سوراخ میزنم و به غذا اضافه میکنم.
یک تکه چوب دارچین رو شسته و به قیمه اضافه میکنم .
آب اضافه میکنم و با حرارت کم میزارم چند ساعتی بپزه و جا بیفته.
✓✓ قبل از برداشتن قیمه از رو حرارت دو تا دانه هل رو نصف میکنم و داخل یک ظرف کوچک با نصف فنجان آب جوش میزارم هل بجوشه و طعم و عطر هل به آب منتقل بشه .
✓✓ عصاره هل و کمی گلاب و پودر گل محمدی و نمک به قیمه اضافه میکنم و از روی حرارت برمیدارم.
بادمجان یا سیب زمینی رو سرخ میکنم و روی غذا هنگام سرو قرار میدم .
ان شاالله که این دستور به درد کسی بخوره ..
...