#آشک_افغانستانی
#ایده_تزیین

#آشک🇦🇫🇦🇫🇦🇫🇦🇫🇦🇫🇦🇫

 مواد لازم

 ۱ـ  گندنه  (تره )دو  کیلو

۲ - آرد ترمیده (سفید)( صفر سه ) دو کیلو

۳-  یک عدد تخم مرغ

۴ ـ  آب به میزان لازم

۵-  چکه (ماست چکیده) ۵۰۰ گرام

 

مواد لازم برای لعاب آشک

 

 ۱-  روغن به اندازه دلخواه

 ۲-  رب رومی (رب گوجه دو قاشق کلان(بزرگ)

 ۳-  سیر دلخواه

 ۴-  دالنخود (لپه)۱۵۰ گرام

 ۵-  گوشت کوفته ۲۰۰ گرام

 ۶-  مرچ و نعناع(فلفل)

 ۷- زردچوبه  نیم قاشق خورد

 

 طرز تهیه

 

۱-  ابتدا گندنه (تره )را چیده ( قسمت سر و آخر آن را دور میکنند) به

طور منظم بالای( روی )هم قرار داده میده میده (کوچیک) ریزه میکنند


بعداً با آب فراوان  حد اقل ۲۰ دقیقه تر کنید.(خیس کنید)

۳ -  گندنه (تره )شسته شده را در بین چلو صاف(آبکش) بگذارید. نمک و کمی

روغن یک یا دوقاشق  مرچ (فلفل)خشک و یا مرچ (فلفل)تازه اگر خوش دارید.

 اضافه کرده ( روغن برای نرم ساختن کندنه اضافه میکنیم.)

گندنه با  مواد که اضافه کردید .

 با دست خوب مخلوط نماید. و کمی هم فشار دهید  که آب گندنه برآید.(خارج شود)

     

۳- آرد را با آب شیرگرم(ولرم) نمک و تخم مرغ( برای اینکه آش حین

جوش  خوردن بازنشود  لازم است.) مگراکثراً خانم های عزیز بدون

تخم مرغ خمیر میکنند . فرق ندارد سخت (سفت)خمیر کنید. مهم آرد است . جنس بهتر باشد . هنگام جوشیدن آشک ها  باز نشوند .

برای مدت ۲۰دقیقه بگذارید.

 استراحت  کند. بعداً از خمیر آماده شده به اندازه مناسب برداشته

توسط آشگز(وردنه) یا ماشین (دستگاه آش)نازک کنید. و به شکل دایره
برش کنید.
 به اندازه که زیاد بزرگ نباشد. هم چنان هنگام هموار نمودن خمیر

دقت لازم است تمام زغاله ها(چونه) را یکسان هموارکنید. 

 دبل(ذخیم) و نازک نشود.  هنگام پختن یکی خام و دیگر پخته میشود

۴ـ  خمیر را به هر شکل که برش کرده اید بگیرید  انگشت های دست 

 خود را آب زده بروی خمیر برش شده بزنید. 
 بعداً در بین آن گندنه پر کرده و آنرا محکم بسته کنید
وداخل ابجوش که نمک زدید آشک هارابیندازی به مدت 15تا20دقیقه بعد آبکش کنید

داخل ظرف مورد نظر ماست چکه ریخته وآشک را میریزید
میتونید سیر ونعناع به ماست اضافه کنید
وروی آشک قورمه دال نخود(خورشت قیمه ریزه) (لپه)رامیریزیم ونوش جان میکنیم

خورشت قیمه ریزه جدا پخته میشه وروی آشک میریزید