#کلوچه
۹ بهمن ۹۹
#کلوچه_شمالی
مواد لازم برای خمیرکلوچه
پودر قند ۶۰گرم
گلاب ۲۰گرم
روغن مایع ۴۰گرم
شربت بار ٣٠گرم
تخم مرغ یک عدد (۴۰گرم)
آرد. ۲۰۰گرم
بکینگ پودر نوک قاشق چایخوری
زعفران غلیظ یک قاشق یک غذاخوری
موادلازم برای داخل کلوچه
خرما : ۱۵تا۲۰عدد
گردوخرد شده: پنج عدد
پودر هل : نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه مواد میانی
هسته خرما را جداکرده وبا گردو و خورده شیرینی وپورد هل بریزید توغذاساز تاخوب مخلوط شود یاباگوشت کوب له کنید
طرز تهیه خمیر کلوچه :
اول پودر قند وتخم مرغ وشربت وگلاب وروغن مایع را درون پاتیل میریزیم با مفتول دستی خوب مخلوط کرده بعد رنگ زرد را به موادمون اضافه و مخلوط میکنیم بعد آرد را با جوش شیرین وبکینگ پودر مخلوط کرده و الک میکنیم با دست به موادمون اضافه میکنیم خمیراماده شده را بمدت یک ساعت داخل فریزر قرار میدهیم تا کاملا خودش را بگیره بعدش از خمیر مقداری را برداشته(تقریبا گرم مواد مغزی ۱۰گرم) پهن میکنیم واز مواد مغزی وسط اون قرارمیدهیم خمیر را گلوله کرده درون سینی فر قرار میدهیم روی اون را مهر زده بعد زرده تخم مرغ روی کلوچه هارو رومال میزنیم و در فر قرارمیدهیم با درجه حرارت ۱۷۰درجه به مدت ۲۰تا۳۰دقیقه
نکته منظور ازشربت همون شربت است که برای زولبیا وبامیه استفاده میشه
برای درست کردن شربت بار یک لیوان شکر ونصف اب رو روی حرارت ملایم بزارید یک ربع بجوشه بعد نوک قاشق جوهرلیمو ویک قاشق زعفران بهش اضافه کنید باقاشق چوبی همبزنید پنج دقیقه دیگه اجازه دهید بجوشه وخاموش کنید
مواد لازم برای خمیرکلوچه
پودر قند ۶۰گرم
گلاب ۲۰گرم
روغن مایع ۴۰گرم
شربت بار ٣٠گرم
تخم مرغ یک عدد (۴۰گرم)
آرد. ۲۰۰گرم
بکینگ پودر نوک قاشق چایخوری
زعفران غلیظ یک قاشق یک غذاخوری
موادلازم برای داخل کلوچه
خرما : ۱۵تا۲۰عدد
گردوخرد شده: پنج عدد
پودر هل : نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه مواد میانی
هسته خرما را جداکرده وبا گردو و خورده شیرینی وپورد هل بریزید توغذاساز تاخوب مخلوط شود یاباگوشت کوب له کنید
طرز تهیه خمیر کلوچه :
اول پودر قند وتخم مرغ وشربت وگلاب وروغن مایع را درون پاتیل میریزیم با مفتول دستی خوب مخلوط کرده بعد رنگ زرد را به موادمون اضافه و مخلوط میکنیم بعد آرد را با جوش شیرین وبکینگ پودر مخلوط کرده و الک میکنیم با دست به موادمون اضافه میکنیم خمیراماده شده را بمدت یک ساعت داخل فریزر قرار میدهیم تا کاملا خودش را بگیره بعدش از خمیر مقداری را برداشته(تقریبا گرم مواد مغزی ۱۰گرم) پهن میکنیم واز مواد مغزی وسط اون قرارمیدهیم خمیر را گلوله کرده درون سینی فر قرار میدهیم روی اون را مهر زده بعد زرده تخم مرغ روی کلوچه هارو رومال میزنیم و در فر قرارمیدهیم با درجه حرارت ۱۷۰درجه به مدت ۲۰تا۳۰دقیقه
نکته منظور ازشربت همون شربت است که برای زولبیا وبامیه استفاده میشه
برای درست کردن شربت بار یک لیوان شکر ونصف اب رو روی حرارت ملایم بزارید یک ربع بجوشه بعد نوک قاشق جوهرلیمو ویک قاشق زعفران بهش اضافه کنید باقاشق چوبی همبزنید پنج دقیقه دیگه اجازه دهید بجوشه وخاموش کنید
...
نظرات
عکس های مرتبط
