سلام مهربونا .
چن روز پیش که باقلوا درست میکردم کمی از موادم اضافه اومد با خودم فکر کردم چی باهاش درست کنم تا نتیجه شد یه خوشمزه جان که سوغات شهر فومن استان گیلان هستش کیا عاشقشن؟مخصوص اگه خونگی وپر مغز باشه.من روش های مختلفی رو برای پخت خمیر استفاده کردم که بلاخره این یکی نتیجه داد خدارو شکر.#کلوچه_سنتی_فومن_خونگی
مواد لازم برای خمیر :
ارد۳تا ۴پیمانه
تخم مرغ بزرگ یک عدد
روغن مایع نصف لیوان
ماست پر چرب یک لیوان(میتونید از ماست معمولی استفاده کنید فقط اب نداشته باشه)
بکینگ پودر یک قاشق چ خ
وانیل یک پنس
شکر نصف لیوان
مواد لازم برای مواد میانی:
گردو خرد شده یک لیوان (من زیاد خرد نکردم که روغنش در نیاد)
شکر نصف لیوان
هل نصف قاشق چ خ
دارچین یک قاشق چ خ
گلاب یک تا دو قاشق
ارد ۴ قاشق غ خ(ارد سفید)
طرز تهیه:
شکر .تخم مرغ.وانیل .روغن رو باهم مخلوط میکنیم وخوب هم میزنیم تا دونه های شکر حل بشه .حالا یک لیوان از ارد وبکینگ پودر رو با هم مخلوط میکنیم وبه مواد اضافه میکنیم خوب ترکیب کنید .حالا میتونید بقیه ارد رو کم کم به مواد اضافه کنیدتا جایی که خمیر به دست نچسبه وحالت چسبناک نداشته باشه.ارد رو به یکباره نریزید (چون ارد اضافه خمیر رو سفت میکنه )نیاز به ورز نداره فقط در حد مخلوط ویکدست شدن کافیه .ورز دادن اضافه باعث روغن افتادن خمیر میشه وبعد خمیر خشک میشه.ظرفی رو کمی چرب کنید خمیر رو بزارید داخلش وروش رو یه پارچه بندازید.بعد یک ساعت استراحت بدید تو دمای محیط.بعد از خمیر به کمک کاردک یا چاقو چونه هایی به وزن ۷۰ تا۷۵ گرم جدا کنید.(من وزن چونه ها رو از یه کلوچه پز پرسیدم)و بعد تمام مواد میانی رو باهم مخلوط کنید و یکی از چونه ها رو باز کنید و از مواد میانی داخلش بزارید و خمیر رو گرد کنید جوری که مواد بیرون نزنه.مهر رو کمی ارد پاشی کنید وروی خمیر فشار بدید.تا طرح منتقل بشه میتونید به جای مهر از در بطری هم استفاده کنید اون دیگه سلیقه خودتونه.مهر من پلاستیکی.دو سال پیش خریدمش ولی چوبی پیدا نکردم.فر رو روی دمای۱۸۰ درجه از قبل گرم کنید.gile_banooooروی خمیر رو با نصف یک زرده تخم مرغ.زغفران غلیظ وکمی شیر وروغن مایع یا کره اب شده رو مال کنید من روش رو کمی خاکشیر پاشیدم🙈با چاقو چن تا خط عمیق رو کلوچه بندازید تا زیادی پف نکنن.کلوچه هارو به سینی فر که کاغذ روغنی انداختیم منتقل میکنیم.وبه مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه در فر قرار میدیم .بچه ها حتما چک کنید چون دمای فر ها وحرارتشون متفاوت چن مین اخر گریل رو روشن کنید تا طلایی بشن.بعد از ببرون اوردن از فر یه دستمال بزارید روشون تا خنک بشن وخشک نشن.نوش جان😍استفاده از دستور وعکس با ذکر منبع لطفا
#کلوچه_فومن#سوغات#کلوچه_سنتی_فومن#گیلان#گیلانیان#فومن#شهر خلاق#رشت#غذای گیلانیان#کلوچه#چای#باغ_چای#روستا#شهر_رشت