سلام دوستان #پنیر_خانگی_قالبی محشر با دستور خودم جان😊👇
طرزتهیه:
شیر محلی به مقدارلازم
سرکه سفید به ازای هر کیلو شیر ۴، ۵قاشق
نمک به مقدارلازم
آب جوشیده (درصورت دلخواه برای آب پنیر) به مقدارلازم

🌸ابتدا شیر را می گذاریم بجوشد، بهتر است شیر محلی و پرچرب باشد تا پنیر بهترو بیشتری بدست بیاید
🌸وقتی شیر جوشید، حرارت را خاموش کنید و سرکه را قاشق قاشق اضافه میکنیم
تا شیر دراصطلاح ببرد و آب سبز رنگی روی شیر را فرابگیرد
🌸اگر شیر نبرید ،میتونید یکی دوقاشق سرکه بیشتر اضافه کنید
🌸درون یک لگن، آبکش قرار دهید و پارچه تمیزی درون آبکش پهن کنید
🌸شیر را در پارچه بریزید تا کم کم آب اضافی اش گرفته شود
🌸پارچه را بپیچید، نیم ساعت درمحیط آشپزخانه درهمین حالت بماند
🌸بعداز نیم ساعت درون قالب موردنظرتون یک نایلون پهن کنید، پنیر را درون قالب ریخته و با دست تمیز کاملا فشرده و میکس کنید؛
تا پنیر کاملا یکدست شود، توجه کنید اصلا نترسید
کاملا با دست فشرده کنید و رویش را صاف کنید.
🌸رویش را با نایلون بپوشانید و یک در رویش بگذارید
🌸بهتر است یک شب تاصبح درون یخچال قراربگیرد ،تا قالب بگیرد
🌸بعد از این زمان یک بشقاب در ظرف قراردهید و پنیر را برگردانید، نایلون را به آرامی جداکنید،
حالا می توانید پنیر را برش دهید
یک پنیر لاکتیکی زیبا و شکیل بدست می آید که بسیار بافت نرم و خوشمزه و البته خانگی دارد.
🌸برای آب پنیر ، میتوانید از همان آب باقی مانده شیر استفاده کنید که بسیار پرفایده هست ، بنا به ذائقه خود نمک به آب اضافه کنید و پنیر را درونش نگهداری کنید
و یا می توانید از آب جوشیده سرد شده که بهش نمک زدید استفاده کنید.
نوش جان
#کپی_باذکرمنبع_لطفا

#پنیرلاکتیکی#پنیرخانگی#پنیرخانگی_قالبی
#پنیرزهراپز#مامی_مهستی_مه_یاس