سلام با آرزوی قبولی طاعات
.برای اولین بار درست کردم خدایی از واسه بیرون بهتر و خوشمزه تر شد باورم نمیشد 🤭🤭🤭
راستی من از کره به جای روغن جامدآبلیمو بجای جوهر نمک و عسل بجای گلوکز استفاده کردم‌ فوق العاده ترد و خوشمزه شد
راستی قیفامو پیدا نکردم از در بطری قیف ساختم
یه کلام با کمترین امکانات تهیه اش کردم 😊😊😊
پیش کشی به بانوان کدبانوی پاپیون🥰🥰🥰
#بامیه
مواد لازم
آرد سفید ۱ لیوان
تخم مرغ کوچک ۳ عدد
روغن جامد ۲ قاشق غ یا کره ۲۵ گرم
آب ۱ لیوان
زعفران دمکرده ۱ قاشق غ
روغن برای سرخ کردن به میزان لازم
وانیل نوک قاشق چایخوری
شربت بار(شهد) ۱ قاشق غذاخوری

اول آب و روغن و دو قاشق از شربت داخل یک قابلمه نچسب ریختم و روی حرارت قرار دادم اجازه دادم تا به جوش بیاد.بعد تمامی آرد رو به صورت یکباره اضافه کردم با یک قاشق چوبی فوراً شروع به هم زدن کردم.در ادامه و وقتی خیلی سریع مخلوط به صورت خمیر در اومد حدود ۷ دقیقه با شعله ملایم داغ زدم یعنی هی پشت و رو کردم و جمع کردم بعد داخل ظرف دیگری انداختم تا خنک بشه بعد و بعد نوبت اضافه کردن تخم مرغ ها میرسه به این صورت که هر تخم مرغ رو به نوبت اضافه کردم و هر بار باید کاملاً با همزن برقی با همزدن تخم مرغ به خورد خمیر بره.تخم مرغ دوم رو همراه نوک قاشق چایخوری وانیل اضافه کردم و با خمیر کاملاً مخلوط کردم و بعد تخم مرغ سوم خمیر در این مرحله باید بسیار نرم باشه و بافتی نه شل و نه خیلی سفت و کشدار داشته باشه. حالا خمیر رو داخل قیفی که سرش رو یک ماسوره قرار دادم ریختم و سپس یه تابه دیواره دار رو با مقدار مناسبی روغن پر کردم وبامیه ها رو از داخل قیف و با کمک یک قیچی داخل روغن ولرم به اندازه های ۴ سانت برش زدم و ریختم و تا وقتی خودشو نگرفته و کمی سرخ نشده هم نزدم بعد بامیه ها رو با حرارت کم در حین سرخ شدن مرتب به هم زدم تا به صورت یکدست سرخ بشن.بعد از اینکه بامیه ها تغییر رنگ دادن و طلایی شدن اون ها رو از روغن خارج کردم بعد داخل شهد یا شربتی که از قبل تهیه کردم وکاملاً از حرارت افتاده ریختم.اجازه دادم تا یکی دو دقیقه ، بامیه ها داخل شربت بمونن و بعد از شربت خارجشون کردم و داخل یک صافی یا سبد قرارشون دادم تا شهد اضافی اون ها خارج بشه

شربت بار یا شهد
شکر ۱.۵ تا ۲ لیوان
آب ۱ لیوان
عرق هل ۲ قاشق اختیاری
زعفران دمکرده غلیظ ۲ قاشق
گلاب ۲ قاشق
جوهر لیمو نوک قاشق چ یا مقدار کمی آبلیمو
گلوکز یا عسل۱ قاشق غ

آب و شکر وجوهر لیمو رو سر گاز قرار دادم تا بجوش بیاد و حدود ۱۵ دیقه بجوشه تا غلیظ بشه در آخر گلوکز ، ،عرق هل، زعفران و گلاب رو اضافه کردم و بعد چند قل خاموش کردم این شربت برای زولبیا و بامیه هستش ولی برای بامیه باید خنک باشه ولی برای زولبیا باید گرم باشه