درود. وقت خوش🌷🌷

من همیشه آرد سوخاری رو خودم درست ميكنم.
ما در دنيا چند نوع آرد سوخاری داريم. چيزي كه به صورت بسته بندی در بازار ايران رايجه بافتش شباهت زيادی به آرد گندم داره. آرد سوخاری كه من در خانه تهيه ميكنم بافتش تشكيل شده از ذرات ريز و درشت نون تست شده كه باعث ميشه نهايتا "غذاهای سوخاری شده" كرانچی تر باشن.
من معمولا از نانهايی كه چند روزی توی يخچال موندن و ديگه خوردنشون صفايی نداره استفاده ميكنم.
می‌تونيد از هر مدل نان حجيم استفاده كنيد (با نانهای ديگه هم ميشه ولی تا اين حد سبک نخواهد بود و اين نتيجه رو در نهايت نخواهد داشت).
نان ها رو به تيكه های نه چندان كوچكی تقسيم ميكنیم.
اگر از نان همبرگری يا باگت استفاده می‌كنيد بهتر اينه كه داخلش رو خالی كرده و بعد تيكه شون كرده و همه رو توی سينی فر قرار بديد.
فر رو روی ۱۶۰ درجه سانتيگراد تنظيم می‌كنيم.
سينی رو توی فر قرار ميديم تا نان‌ها تست بشن.
مدت زمان پخت حدود ۱۵ تا ۲۰ دقيقه هست و بسته به سايز نانها متغيره (توصيه ميكنم با شرايط فر خودتون زمان پخت رو تنظيم كنيد). نانها نبايد تغيير رنگ بدن.
همينكه تست بشن و وقتی بهش دست ميزنید كاملا سفت باشن كفايت ميكنه.
حالا كم كم نانها رو خورد كرده و توی غذاساز يا بلندر ميريزيم.
چند تا پالس ميزنيم تا اينكه نانها خورد بشن.
بهتر اينه كه با "پالس" ميزان ريزی يا درشتی آرد سوخاری رو تحت كنترل داشته باشيد. چون اگر بی‌توجهی كرديد و پودر شد ديگه راه بازگشتی وجود نداره!
چيزي كه توی تصوير می.بينيد دونه‌بندی متوسطی داره. من معمولا در همین حد خوردش می‌کنم.
البته برای کاور کردن چیزهایی مثل مرغ و میگو و سوخاری کردن، مقداری درشت تر خوردش میکنم تا بافت بهتری داشته باشه.
توی ظرفهايی كه درشون به خوبی كيپ ميشه در يخچال نگهداری کنید.

سعی كنيد عادت كنيد كه آرد سوخاری رو خودتون در خونه تهيه كنيد. به مراتب ارزونتره، كاملا با كيفيته، از تازگيش اطمينان داريد و صد در صد خيالتون راحته كه از چی ساخته شده و توش چی هست.

نکته‌ها:
- آرد سوخاری رو ميشه با انواع ادويه‌ها و سبزيی‌های خشک طعم‌دار كرد.
- می‌تونید اضافی نانهای حجیمتون رو در فریزر نگهداری کنید و زمانی که به مقدار کافی رسیدن، به پودر سوخاری تبدیلشون کنید.

#آرد_سوخاری_خانگی #آرد_سوخاری_خونگی #آرد_سوخاری #پودر_سوخاری