مواد لازم:
یک عدد ماهیچه کاملا سالم
سه عدد پیاز درشت
یک قوزه سیر
زعفران دم کرد
جور هندی
نمک
فلفل
دارچین
زردچوبه
برگ بو
در صورت تمایل عصاره الیت
*طرز تهیه:
۱-قسمت پایین ماهیچه را دور تا دور با چاقو می بریم در تصویر مشخصه اگر دقت کنید. این کار برای این است که گوشت‌ هنگام پخت خودش را به بالا بکشد و شکل زیبایی به خود بگیرم و از هم نپاشد.
۲-روی ماهیچه زردچوبه می‌زنیم و رو مال میکنیم
۳-ماهیچه را در قابلمه ای بزرگ که ماهیچه کامل کفه آن قرار بگیرد سرخ میکنیم .
۴-پیاز ها را خلال کرده و سیر هارا پوست میگیریم و روی ماهیچه میریزیم و روی پیاز ها کمی فلفل سیاه،دارچین، برگ بو، و جوز هندی می‌ریزیم . اصلا هم نمیزنیم به همان صورت درد قابلمه را گذاشته و شعله گاز را کم میکنیم و یک ساعت اجاز میدهیم تا پیاز ها اب بیندازند.
۴-بعد از یک ساعت زعفران دم کرده و دو لیوان اب جوش اضافه میکنیم و سه ساعت دیگه با همان شعله بهش زمان میدهیم.
۵-بعد از سه ساعت عصاره الیت و نمک را اضافه میکنیم و نیم ساعت بعد آماده سرو میباشد
نکته: در طول این مدت چند بار ماهیچه را برگردانید و اگر نیاز به اب بیشتر داشت اب اضافه کنید
#ماهیچه