سلام دوستای گلم این پیراشکی فوق‌العاده بود، 🤤🤤کلی طرفدار پیدا کرد و کلی سفارش گرفتم😎😎 😜😜😁😁 این دستور عالیه
آرد بین 500 تا 600 گرم (تقریبا 3/5 تا 4/5 لیوان)
مخمر يک ق غ سر پر. شکر يک سوم لیوان
آب ولرم يک چهارم لیوان. شیر يک لیوان
تخم مرغ 2 عدد. بهبود دهنده يک ق چ (اختیاری)
روغن مایع يک چهارم لیوان نمک يک پنس
وانیل يک چهارم ق چ
مواد برای کرم داخل پیراشکی
شیر يک لیوان. آرد 3 ق س
نشاسته ذرت 3 ق س شکر نصف لیوان
کره يک ق س گلاب 5 ق س
وانیل نوک ق چ
ظرز تهیه
يک قاشق شکر رو آب ولرم و مخمر رو تو یه کاسه بریزید یه هم کوچولو بزنید و سرش رو بپوشونید تا مخمر عمل بیاد. تخم مرغ رو با بقیه شکر و وانیل رو تو ظرف دیگه بریزید و با هم زن دستی هم بزنید بعد به ترتیب روغن مایع وشیری که به دمای محیط رسیده رو ریخته یه هم بزنید بعد خمیر مایه عمل اومده رو اضافه کنید و ترکیب کنید و در آخر مخلوط آرد و نمک و بهبود دهنده که با ارد الک شده رو به مواد اضافه کنید و وز بدید تا خمیر لطیفی داشته باشید (بسته به آبخور آرد تون میزان آرد متفاوته) من 570 گرم آرد استفاده کردم اگه خمیر تون یه کم چسبندگی داشته باشه مشکلی نداره آرد به خورد خمیر ندید خمیر رو توی ظرف چرب شده بزارید و روشو با دستمال بپوشونید تا يک ساعت‌ استراحت کنه بعد استراحت پف خمیر رو بگیرید و روی سطح آرد پاشی شده با وردنه به قطر نیم سانت باز کنید و کاتر بزنید و روی تکه کاغذ روغنی که دوباره چربش کردید بزارید و روی اونا رو تا 20 دقیقه دیگر بپوشانید تا دوباره استراحت کنه بعد توی روغن داغ با شعله متوسط سرخ کنید روغن رو کم نریزید وقتی پیراشکی رو داخل روغن انداختیدبا قاشق رو پیراشکی ها رو روغن بریزید تا پف کنه وقتی دو طرفش سرخ شد بعد از خنک شدن با یه چاقو از وسط برش بزنید و داخلش رو با کرم پر کنید
طرز تهیه کرم آرد و نشاسته ذرت و شکر شیر رو با هم مخلوط کرده تا يک دست شده بعد کره رو اضافه کرده روی حرارت میزاریم با شعله کم یکسره هم میزنیم تا مواد به غلظت فرنی برسه بعد گلاب و وانیل رو اضافه کرده بعد از دوسه دقیقه بعد شعله رو خاموش کنید وقتی که کرم خنک بشه غلیظ تر میشه وقتی کرم خنک شد داخل پیراشکی ها رو با کرم پر کنید نوش جون
#پاپیون #شیرینی#پیراشکی#پیراشکی کرمدار