نان خرمایی ستاره ای :
برای خمیر نان خرمایی از خمیر جادویی با دستور زیر استفاده کردم ☟
تخم مرغ ۱عدد
شکر ۲قاشق چایخوری
نمک یک پنس
خمیر مایه ۱قاشق غذاخوری
روغن ۸قاشق غذاخوری
آرد ۳پیمانه(پیمانه=لیوان دسته دار فرانسوی)
شیر اپیمانه
۱-ابتدا شیر ولرم که دست را نسوزاند را با نصف شکر مخلوط کرده و شکر را در شیر حل میکنیم و خمیر مایه را به آن افزوده و ۱۰ دقیقه استراحت میدهیم.
۲-تخم مرغ و روغن و باقیمانده شکر با نمک را مخلوط کرده و تا خمیر مایه ستراحت کند با همزن دستی هم میزنیم.
۳-حالا خمیر مایه را با یکی دو قاشق آرد مخلوط کرده و به مواد تخم مرغی اضافه میکنیم.
۴-بعد آرد را کم کم اضافه میکنیم.آرد را تا جایی اضافه میکنیم که زیاد به دست نچسبد.اگر کمی چسبندگی داشت اشکال ندارد.
۵-ده دقیقه خمیر را ورز داده و در یک جای گرم یک ساعت و نیم تا دو ساعت اجازه میدهیم تا استراحت کند.
۶-برای مواد خرمایی حدود دو لیوان خرما را با یکی دوقاشق روغن دوسه دقیقه روی شعله کم هم میزنیم بعد یک قاشق مربا خوری پودر کاکائو و نیم قاشق مربا خوری دارچین و نیم پیمانه دیگر شیر اضافه کرده و هم میزنیم تا کاملا با هم مخلوط شوند و خرما ها نرم شوند.
۷-بعد پف خمیر را میگیریم و آن را به چهار قسمت مساوی تقسیم کرده همه آن را باز کرده و ۴ دایره خمیری به اندازه هم درست میکنیم .
۸- مواد خرمایی را به سه قسمت مساوی تقسیم کرده و روز هرلایه خمیر یک سوم مواد خرمایی را میریزیم.یکی یکی لایه هارا روی هم گذاشته و لایه آخر مواد خرمایی ندارد.
٩-یک لیوان یا وسیله گرد را وسط خمیر قرار داده و اطراف آن را به هرچند قسمتی که بخواهیم تقسیم میکنیم (من خمیر را به ۱۲ قسمت تقسیم کردم )و بعد هرکدام از قسمت هارا روبه یک طرف دوبار میچرخانیم بعد روی نان خرمایی را کنجد پاشیده و مواد رومال که زرده تخم مرغ و زعفران (من مخلوط آب و زعفران رومال زدم )هست را روی خمیر میزنیم.
١۰- نان خرمایی را در سینی فر طبقه وسط با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه میگذاریم. نوش جان❤