دستورش رو دوست عزیز پاپیونی حدیث جان گذاشتن ،فوق العاده خوش بافت و طعمه
البته من آذر ماه برای تولد همسرم درستش کرده بودم
#کیک ترامیسو

مواد لازم برای۱۴ نفر
مواد اصلی
آرد ۲/۵ پیمانه
تخم مرغ ۶ عدد
شکر (برای سفیده) ۳/۴ پیمانه
روغن مایع ۱/۴ پیمانه
آب جوش ۱ لیوان
شکر (برای زرده) ۳/۴ پیمانه
پودر قهوه ۳ قاشق غذا خوری
وانیل‏ نصف قاشق چای خوری
بیکینگ پودر ۳ قاشق چای خوری
مواد لازم کرم پنیری
پنیر ماسکارپونه ۴۰۰ گرم
شکر آسیاب شده ۱ پیمانه
خامه صبحانه ۱ بسته

طرز تهیه
۱- ابتدا قهوه رو توی آب جوش می ریزیم و کنار می گذاریم تا دم بکشه زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا میکنیم و سفیده ها رو با همزن خشک و تمیز می زنیم وقتی کف کرد سه چهارم پیمانه شکر رو بهش کم کم اضافه میکنیم و هم میزنیم تا کاملا فرم بگیره و بعد اون رو داخل یخچال میذاریم
۲- زرده ها را با وانیل و سه چهارم پیمانه شکر هم می‌زنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه بهش روغن مایع را اضافه میکنیم و هم میزنیم بعد از اون قهوه دم کشیده که از داغی افتاده رو بهش اضافه میکنیم و کاملا میکس می‌کنیم
۳- آرد و بکینگ پودر رو ۳ بار الک میکنیم و تو سه مرحله به مواد اضافه می کنیم و به صورت دورانی با لیسک هم میزنیم در انتها سفیده ها رو در دو یا سه مرحله اضافه میکنیم و با لیسک در یک جهت هم میزنیم تا پف سفید از بین نره
۴- مواد رو داخل قالب میریزیم و در فر که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم شده قرار میدهیم تا کاملا بپزد
قالب ۲۲ سانتی مناسبه این کیکه همیشه ۲/۳ از قالب رو با مواد پر کنید من از قالب ۱۵ سانتی استفاده کردم و باقی مواد رو تو یه قالب دیگه ریختم
۵- برای درست کردن کرم
پنیر رو با شکر آسیاب شده هم میزنیم تا بافت پنیر باز بشه و بهش خامه‌صبحانه رو اضافه می کنیم و با دور تند هم می‌زند تا زمانی که رد همزن روش بمونه

سایر نکات
به جای پنیر ماسکارپونه میتونید از پنیر لبنه یا هر پنیر خامه‌ای دلخواه استفاده کنید بهتره کیک را از شب قبل آماده کنید تا کاملا خنک بشه بعد سلفون بپیچید تا اینکه خشک‌نشه کیک رو برش بزنید و بینش از کرمی که درست کردیم به دلخواه قیف بزنید و لایه آخر پودر کاکائو بزنید و با هر چی دوست دارین تزیین کنید