#همبرگر_خونگی
مواد لازم برای تهیه ۴ عدد همبرگر خانگی
گوشت چرخ کرده با چربی ۲۰ درصد: ۵۰۰ گرم
پیاز متوسط: ۲ عدد+سیر: ۲ عدد+تخم مرغ: یک عدد
آرد سوخاری: به مقدار کافی +نمک: یک قاشق مرباخوری
فلفل سیاه: یک دوم قاشق مرباخوری
طرز تهیه :گوشت را با سیر و پیاز رنده شده که آب اضافی آن را گرفته اید به همراه تخم مرغ، نمک و فلفل مخلوط کرده و ورز دهید.
ورز دادن را تا جایی ادامه دهید که احساس کنید مواد به طور کامل با یکدیگر ترکیب شده اند، سپس آرد سوخاری را به گوشت اضافه کنید.
پس از ریختن آرد روی گوشت دوباره به مدت چند دقیقه آن را ورز دهید؛ اگر گوشت شما بافتی خوب و نرم پیدا کرد نشان می دهد که میزان آرد شما کافی است ولی اگر بافت گوشت شل و بدفرم بود مجددا کمی آرد سوخاری به آن اضافه کنید (اگر مقدار آرد اضافه شده زیاد باشد همبرگر شما پس از پخته شدن خشک می شود).
گوشت را به چهار قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل دایره ای در آورید.
گوشت همبرگری را که شکل داده اید کف دستتان بگیرید و مرکز آن را کمی گود کنید.؛ این کار باعث می شود تا موقع سرخ کردن همبرگر قسمت میانی آن برآمده نشود و اندازه گوشت آب نرود.
هر یک از همبرگرها را روی کاغذ روغنی یا کیسه نایلونی قرار داده و به مدت یک ساعت درون یخچال قرار دهید.
یک قاشق روغن در تابه بریزید و یکی از همبرگرها را داخل روغن داغ شده قرار دهید. وقتی یک طرف همبرگر برشته شد برگردانید تا طرف دیگرش هم سرخ شود.
همبرگرها را به صورت همزمان داخل تابه نیاندازید چون باعث سرد شدن تابه و در نتیجه آب انداختن و سفت شدن گوشت ها می شود.
نوش جان