خوشمزه و عالی با بافت نرم و ترد
مواد لازم نان کروسان یا خمیر پفکی:600 گرم آرد،2 عدد تخم مرغ در دمای اتاق، 2 ق خ شکر،1 ق خ خمیر مایه،300 گرم کره،یکم نمک،2 پیمانه شیر ولرم.

طرز تهیه :ابتدا خمیر مایه و شکر را در یک پیمانه شیر میریزم و میزاریم10 دقیقه تا عمل بیاد و روش حباب ایجاد بشه. آرد و با نمک الک میکنیم . نصف پیمانه شیر رو با تخم مرغ ها مخلوط میکنیم و میریزم رو آرد و خمیر مایه به عمل آمده رو هم اضافه میکنیم و مخلوطشون میکنیم. بعدش نصف پیمان شیر باقی مانده رو هم اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم تا خمیر بشه و خمیر رو هم ورز میدیم تا اینکه به دست نچسبه.سرشو میپوشنیم وبه مدت 1 و نیم ساعت میزاریم. کره رو بین دو پلاستیک باز میکنیم به کمک وردنه و میزاریم تو یخچال. بعدش خمیر را رو سطح آرد پاشی پهن میکنیم . کره رو وسط خمیر میزاریم و اطرافشو را رو کره تا میکنیم و بعدش دوباره اون رو پهن میکنیم. از سمت راست ثلث خمیر رو تا میکینم و از اون طرف هم ثلث دیگه ش را رو خمیر تا میکنیم. میزاریم تو یخچال به مدت 30 دقیقه همین کار رو سه بار انجام میدیم. دفعه آخر خمیر رو میزاریم به مدت یه شب میزاریم.حالا خمیر رو پهن میکنیم. به صورت مربع یا مثلث میبریم. و پنیر و مرغ یا شکلات یا هرچی دوست دارید یه طرف نون میزاریم و اون میپیچونیم. میزاریم تو سینی فر به مدت 30 دقیقه بمونه. بعدش روش بامخلوط تخم مرغ و آب یا مخلوط شیر و قهوه میمالیم اگه دوست داشتید گنجد هم اضافه کنید . میزاریم تو فر در دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه بمونه. یا روش طلایی بشه.
نوش جان