#باقلوا_با_خمیر_یوفکا
#باقلوا_با_خمیر_یوفکا
#باقلوا_فرزانه_پز

مواد لازم

🔷خمیر یوفکا.... ۱ بسته
🔷گردو..... ۲۵۰ گرم
🔷کره....۲۰۰ گرم
🔷پودر دارچین..... ۱ق غذا خوری
🔷پودر قند.... ۱ق غذا خوری
🔷شربت بار.... به مقدار لازم


طرز تهیه

از نیم قبل خمیر یوفکا را از فریز بیرون بیارید.
گردو ها را بکوبید یا آسیاب کنید(نباید زیاد آسیاب کرد یه کوچولو دونه باشن)
گردو و پودر قند و پودر دارچین را با هم مخلوط کنید
کره را روی حرارت کم ذوب کنید
ابتدا قالب را چرب کرده و یک لایه خمیر یوفکا کف قالب قرار دهید سپس با فرچه روی خمیر را چرب کنید.
دوبار خمیر یوفکا بزارید و چرب کنید به همین روش ۶ تا خمیر یوفکا روی هم قرار بدین و چرب کنید .
روی ۶ خمیر یوفکا که چرب کردین از مخلوط گردو و پودر قند و پودر دارچین بریزید روی همه سطح خمیر پهن کنید سپس مجدد خمیر یوفکا بزارید و چرب کنید
۶ تا خمیر دیگه بزارید و چرب کنید مجدد از مخلوط گردو و پودر قند و پودر دارچین بریزید
دوبار بقیه خمیر یوفکا ها را به هم روش روی هم قرار بدین و چرب کنید
در این مرحله خمیر را به اندازه ی دلخواه برش بدین و رو آنها پودر بسته بریزید
و در فر که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم شده به مدت ۲۰ دقیقه قرار بدین وقتی روشون کمی تغییر رنگ کرد فر پایین را خاموش کرده و گریل را برای یه دقیقه روشن کنید تا طلایی شوند
از فر بیرون آورده وتا داغ هستن شربت ولرم را روی باقلوا بریزید 😋😋

#شربت

شکر 2 لیوان
آب 2 لیوان
آبلیمو 1قاشق غذاخوری
گلاب 2 قاشق غذاخوری
زعفران سائیده مقداری
گلوکز 1 قاشق غذاخوری پُر
شکر و آب را در قابلمه بریزید.
قابلمه متناسب با مقدار مواد حتما استفاده کنید.
شعله گاز باید متناسب با سایز قابلمه شما باشه.
حتما حرارت کاملا ملایم باشه چون حرارت زیاد باعث شکرک زدن شربت میشه
شکر و آب را روی حرارت کاملا کم قرار بدید تا کم کم شکر شروع به حل شدن کنه .
وقتی شروع به جوش زدن کرد،گلاب+ابلیمو +زعفران را هم اضافه کنید.
صبر کنید تا با حرارت خیلی کم بجوشد و بعد از پنج دقیقه جوشیدن ؛(گلوکز را هم اضافه و آرام با قاشق چوبی هم بزنید) تا اگر کف ظرف شکر باقی مانده حل شود.
کم کم شربت قوام پیدا کرده و کف میکند.
دور تا دور ظرف را با قلموی خیس تمیز کنید تا شکرک دور ظرف باقی نماند.
حرارت کم ،کمک میکنه راحت تر بتونید قوام مناسب شربت رو کنترل کنید و شربت شما دیگه شکرک نمیزنه...

✅گلوکز اختیاریه میتونید حذف کنید
حرارت را خاموش کنید.
نوش جان