به دوست داشتنِ کسانی که صادقانه و خالصانه دوستتان دارند
مشغول باشید ؛ که این بهترین و زیباترین دل مشغولیِ دنیاست…
کیک تولد خودم ؛ مورخ 11/22

مواد لازم برای 12 نفر

13 تخم مرغ
325 گرم شکر
325 گرم آرد
6/5 ق غ آبجوش یا شیر جوش
2 ق چ بکینگ پودر
چند قطره اسانس دلخواه یا وانیل
قالب مربع 20 * 20 با ارتفاع 8
1 بسته بریلوی آماده
1/5 کیلو خامه حدودا
کمی فوندانت برای تاپرهای روش

مراحل :
سفیده و زرده تخم مرغ ها رو جدا کنید. سفیده را با نصف شکر خوب بزنید تا به حالت استیف پیک یا قله ایستاده برسد. سپس داخل یخچال بذارید.
زرده ها ، بقیه شکر و اسانس و وانیل را هم بزنید تا کرمی رنگ و کشدار شود. سپس در حالی که همزن با دور تند روشن است ، آبجوش را اضافه کنید و مرتبا هم بزنید تا زرده نبندد.
آرد و بکینگ پودر را مخلوط کنید. به تناوب یک سوم آرد و یک سوم سفیده را به زرده ها اضافه کنید. آرد را حتما با الک بریزید.
سپس قالب را با روغن جدا کننده چرب کنید و داخل فر با دمای 170 درجه بذارید تا بپزه. سر 30 دقیقه حتما چک کنید و اگر نپخته بود حتما فرصت دوباره بدین.
بعد از خنک شدن ، خامه را فرم بدید و فیلینگ گذاری کنید.
یک روش عالی برای فیلینگ گذاری :
خامه و موز و گردو را ترکیب کنید و داخل فیلینگ بذارید. به این صورت لایه ها کاملا بهم میچسبن و بعد یک شب داخل یخچال بذارید تا خودش رو بگیره.
بعد یک لایه آستر بکشید و نیم ساعت داخل یخچال استراحت بدید. لایه اصلی را بزنید و باز استراحت.
بریلو را با کمی آب رقیق کنید و سپس رنگ دلخواه را اضافه کنید. و با قاشق کم کم روی کیک پیاده کنید.
فوندانت را با دست ورز بدید تا نرم بشه و سپس پهن کنید و کاتر بزنید. تاپر ماه رو با دو قطره رنگ ، رنگی کردم (حتما با دستکش انجام بدید).