عکس برقرار باشی عزیز
ورق بزن جون دل
Maman Amir
۱.۷k
۱.۵k

برقرار باشی عزیز ورق بزن جون دل

۲۰ اسفند ۰
اول بکوب لایکو🔪🤺
🤍👉❤
بعد رسپی رو مطالعه کن 😍😍😍


#شیرینی_نخودچی
#نوروز_۱۴۰۱
مواددلازم

آرد نخودچی اعلاء ۴۵۰ گرم
آرد قنادی ۵۰ گرم
پودر قند ۱۷۵ گرم
روغن صاف ۱۲۵ گرم
کره ۵۰ گرم
زعفران غلیظ یک قاشق
پودر هل ۱ قاشق چای خوری



طرز تهیه
👈آرد هارو باهم سه بار الک کنید

👈روغن صاف وکره ی نرم شده رو با همزن برقی میزنیم سپس پودر قند را الک میکنیم وباروغن به مدت ۳ دقیقه هم میزنیم
👈 پودر هل را به همراه زعفران اضافه میکنیم و یک دقیقه هم میزنیم تا کاملا مخلوط شود
👈همزن را کنار گذاشته وآرد الک شده رو به مواد اضافه میکنیم وبا دست کمی زیر و رو میکنیم و ورز میدیم تا مواد مخلوط شود

👈 دوبار از چرخ گوشت رد میکنیم تا خمیر کاملا منسجم شود
👌ممکنه خمیر شما بایک بار رد کردن از چرخ گوشت انسجامش رو بدست بیاره
وسط دستتون فشار بدین اگه خمیر به هم چسبید وپودر نشد انسجام لازمشو داره
❌مراقب باشید به روغن نیفتد
👈خمیر را بین دونایلون قرار داده وبه مدت حداقل ۴ پنج ساعت استراحت میدهیم
👈با وردنه به ضخامت یک سانت باز میکنیم وبا کاتر مورد نظر قالب میزنیم یا با دست گرد میکنیم وداخل سینی که دولایه کاغذ روغنی انداختیم میذاریم

👈داخل فر به مدت ۳۰ دقیقه با درجه ی ۱۶۰ فرگازی یا۱۴۰ درجه ی فر برقی میذاریم چک کنید تا شیرینی ها تغییر رنگ ندهد چون درجه ی حرارت فرها متفاوته



نکات مهم
✅حتما از آرد مرغوب استفاده کنین چون طعمش تاثیر زیادی داره
رنگش روشن وتازه باشه
✅اگه از روغن جامد استفاده کردین نیاز به صاف کردنش نیست
✅اگه از روغن نیمه جامد استفاده میکنین قسمت جامدشو جدا کنید وصاف کنید سپس داخل شیرینی استفاده کنید
✅آردها وپودر قند رو از الک حریر رد کنید تا کیفیت خمیرتون بهترباشه
✅شیرینی بعد پخت نباید تغییر رنگ بده وبه کام بچسبه
✅اگه فر نداشتین داخل تابه ی دوطرفه بدون واشر میتونین بپزین به اینصورت که تابه را روی شعله پخش کن با حرارت ملایم قرار بدین تا داغ شود
سه لایه کاغذ روغنی بذارین و شیرینی ها رو کف تابه بچینین ۳۰ دقیقه بعد شیرینی ها آمادست
✅تا دوساعت بعد از پخت دست به شیرینی ها نزنین چون پودر میشن
بعد از پخت با شکلات بنماری شده پودر پسته ونارگیل و.... تزیین کنید

طعم بی نظیری داره مناسب هر سلیقه ای 🤌امیدوارم درست کنید وکنار خانواده نوش جان کنید 🤤🥰
...