سلاااام سلااااام.
اومدم با یه شیرینی عربی که مخصوص ماه رمضان هست و خیلی خوشمزه و زیباست👌
✨رمضان
فصل بارش رحمت الهی
✨رو به پایان است
دستها را بسوی آسمان بلند کنیم
✨و تنها آرزو کنیم
به یقین استجابتش با خود خدا است
التماس دعا🙏🙏🙏

برای تهیه این شیرینی هم از دستگاه پاستا ساز میتونید استفاده کنید و هم به صورت دستی میتونید بهش شکل بدین.
شباکیه عربی یا زولبیا فانوسی(خاگینه فانوسی)
مواد لازم
شیر= ۱۲۵ گرم
ماء الشعیر= ۲۵ گرم
کره= ۱۲۵ گرم
بکینگ پودر= ۵ گرم
آرد سفید قنادی= ۵۰۰ گرم
شربت بار= به مقدار لازم
.
برای آماده کردن این شیرینی اول باید شربت بار رو آماده کنیم و کنار بذاریم تا در دمای محیط خنک بشه،
برای آماده کردن خمیر آرد رو الک کنید و بکینگ پودر رو به آرد اضافه و کاملا مخلوط کنید
کره رو آب کنید و ماء الشعیر و شیر رو بهش اضافه و مخلوط کنید
(اگه به ماء الشعیر دسترسی نداشتین می تونید به جاش از شیر استفاده کنید اما در صورت امکان جایگزین نکنید تا شیرینی بافت خوبی داشته باشه)
از مخلوط مایعات کم کم به آرد اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیری شکل بشه
توجه کنید که چون میزان جذب آب آرد های مختلف متفاوته ممکنه همه مایعات مصرف نشه و یا اینکه نیاز به مایعات بیشتری باشه که در این صورت می تونید از شیر استفاده کنید
اما نکته مهم در تهیه این خمیر این هست که خمیر کاملا نچسب و کمی سفت هست و مثل خمیر نان لطیف و کمی چسبنده نیست پس نیاز نیست با اضافه کردن مایعات بیش از حد خمیر رو چسبنده کنیم چون در این صورت در مرحله شکل دادن مجبور به آرد پاشی زیاد میشیم
برای خمیر من همین مقدار مایعات مصرف شد نه بیشتر و نه کمتر
وقتی خمیر به دست اومد اون رو داخل نایلون قرار بدین و نیم ساعت داخل محیط استراحت بدین
بعد خمیر رو به چند قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت رو با کمک وردنه کمی باز کنید تا خمیر تا حدودی نازک بشه بعد از دستگاه پاستا ساز کمک می گیریم و با کمک قسمت وردنه این دستگاه خمیر رو نازک میکنیم
قسمت وردنه این دستگاه درجه بندی داره از بیشترین شماره برای باز کردن خمیر استفاده کنید و خمیر رو یکبار رد کنید و بعد درجه رو یکی یکی پایین بیارین و خمیر رو مجدد از داخل دستگاه رد کنید تا کاملا نازک بشه من تا درجه شماره سه خمیر رو نازک کردم
بعد قسمت های اضافی و غیر متوازن خمیر رو با چاقو یا رولت بر جدا کنید تا خمیر شکل مستطیلی به خودش بگیره
بعد خمیر رو از قسمت رشته کن دستگاه پاستا ساز عبور بدین تا به شکل رشته های نازک در بیاد
بعد رشته ها رو دست بگیرین چند بار تکان می دهید تا یکدست شود بر روی سطح کار بگذارید رشته ها را با دو انگشت به اندازه مساوی تقسیم کنید و فشار دهید تا به هم بچسبد تا در روغن باز نشن و با کارد تیز از هم جدا کنید مثل تصویر سپس روغن را داغ کنید و حرارت را ملایم کنید و رشته را داخل روغن با حرارت ملایم سرخ کنید. بعد از پخته شدن شیرینی ها را داخل شربت بار بگذارید ۱۵ دقیقه زمان بدهیم تا شربت خوب به خورده شیرین ها برود سپس شیرین ها را داخل یک صافی می گذاریم تا شربت اضافی از آن خارج شود و بعد با بادام پرک گل محمدی یا پودر پسته تزیین می کنیم