سلام🌹
برای شادی روح قربانیان حادثه آبادان و آرامش دل خانواده هاشون صلوات🙏
مانده در آوار همراه تن تو جان من...
آه آبادان! عروس خاک خوزستان من...

روزگارتون بخیر🌹
#آرشیوی


حلوای زعفرانی

آرد ۱ لیوان
شکر ۱ لیوان
آب ۱ لیوان
گلاب
زعفران دم کرده غلیظ
دم کرده هل
روغن مایع

تهیه:
آب و شکر رو روی حرارت کم قرار میدیم تا شکر حل بشه و آب گرم شه
نیاز به جوشیدن نیست .
روغن رو میریزیم گرم شه با شعله کم ،
آرد الک شده را داخل روغن تفت میدیم
با قاشق چوبی مدام هم میزنیم و کناره های ظرف رو به داخل هدایت میکنیم تا بعد از پخت حلوا دونه های گلوله شده نداشته باشیم.
(اول کار روغن رو کمی بریز وقتی ارد رو کمی تفت دادی و لازم بود دوباره اضافه کن .
غلظت خمیر باید مثل فرنی باشه ،نه سفت که هم زدن سخت باشه نه شل و شناور تو روغن.)
وقتی رنگ آرد برگشت
شهدی که آماده کردیم رو اضافه میکنیم ،
(اگر حرفه ای نبودین تو پخت حلوا این مرحله رو با شعله خاموش انجام بدین)
مدام و سریع هم میزنیم ،کمی که شهد به خورد مواد رفت زعفران و گلاب و هل رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا حلوا جمع بشه وقتی حلوا گهواره شد آماده است و خاموش میکنیم.
(اصطلاح گهواره ای شدن: یعنی حلوا با تکون دادن تابه به راحتی و یکباره حرکت کنه و گوشه ی دیگه تابه جمع بشه.)
نکته:
✔️تمام مراحل با شعله کم انجام‌میشه
✔️شهد موقع اضافه کردن به خمیر باید گرم باشه
✔️با قاشق چوبی هم میزنیم
✔️در صورتی که هل دمکرده رو حذف کردیم ،نصف فنجان آب باید به میزان آب اضافه کنیم
دم کردن هل: یه دونه هل رو میشکنیم و با نصف فنجان آب جوش دم میکنیم.
✔میشه برای راحتی کار زعفران دم شده را به شهد اضافه کرد
اما ️اگر مستقیم به حلوا اضافه کنیم رنگ بیشتری بهمون میده.
✔️این مورد در مورد عطر گلاب هم صدق میکنه.
✔️هر چه رنگ آرد تیره تر بشه (کرمی پررنگ)حلوای سرخ تر و پررنگ تری خواهیم داشت پس با توجه به ذائقه و پسند خودتون ارد رو تا مرحله دلخواه تفت بدین.
حلوای ما با تمام نکات ریز و درشت آماده است👌
نوش جان🌺