سلام خدمت همه دوستای عزیزم
عزاداری هاتون قبول درگاه حق
حلوای زعفرونی به نیت آقا امام حسین (ع)
البته ما هرسال نذر پدرم شکره
وقتی محرم تو فصل گرم ساله این شکر میشه شربت آبلیمو و وقتی محرم تو فصل سرد ساله میشه شیر کاکائو گرم
امسال هم شربت بود که یه جایی تو زادگاه پدریمون جایگاه میزنن دسته های عزاداری که میان و میرن سمت امامزاده نرمی این شربت توزیع میشه
چون خیلی شلوغه من نتونستم عکس بگیرم
این حلوا رو هم خونه خودم نبودم ابزار و ...هیچی نبود دیگه همینطور ساده تزیین شد 😄
ورق بزنید فقط یکی دوتا عکس مراحل گرفتم
یکیش غلظت مناسب آرد وقتی روغن اضافه شده رو ببینید باید شبیه خامه بشه نه شل تر نه سفت تر
جذب آرد ها متفاوته پس تو هر حلوا یکی روغن یکی شربت رو نباید یکباره بریزید باید تو چند مرحله ریخته بشه
حلوا زعفرانی
آرد سفید ۲ پیمانه
روغن یک پیمانه سر خالی(کم کم اضافه بشه)
مواد شربت
آب ۳ پیمانه
به ازای هر یک پیمانه آب سه چهارم پیمانه شکر(یعنی ۳ تا سه چهارم )
گلاب نصف پیمانه
هل و زعفران
طرز تهیه
آب و شکر و گلاب و هل رو مخلوط کنید روی حرارت ملایم بذارید وقتی شکر حل شد زعفران را اضافه کرده بذارید کنار تا گرم بمونه
آرد رو الک کنید تفت بدید تا بوی خامیش گرفته بشه ولی تغییر رنگ نده مجدد الک کنید و به تابه برگردونید
بعد روغن رو اضافه کنید
هم بزنید
آرد باید حالت خامه ای بگیره نه سفت تر نه شل تر
پس روغن رو یکباره نریزید ممکنه با توجه به جذب آرد همش استفاده نشه
بعد حدودا ۷ الی ۸ دقیقه هم آرد رو با روغن تفت بدید تا سرخ بشه و حالت شتری رنگ و پفکی بشه
بعد نصف شربت گرم رو اضافه کنید خوب مخلوط کنید جذب که شد مجدد بقیه شربت رو اضافه کنید خوب هم بزنید تا کاملا جذب بشه و روون بشه بعدم قنداق پیچ کنید